الخضروات المعدة مسبقاً: التعبئة هي المفتاح

في السنوات الأخيرة ، أصبحت الأطباق الجاهزة مفضلة من قبل المستهلكين بسبب سهولتها واستهلاكها السريع ، واستمر حجم السوق في النمو. تشير البيانات إلى أنه من عام 2019 إلى عام 2023 ،ارتفع حجم سوق الخضروات الجاهزة في الصين من 244.5 مليار يوان إلى 522.5 مليار يوان، مع معدل نمو سنوي مركب 20.9٪.يتنبأ محللون في معهد أبحاث صناعة الأعمال الصينية بأن حجم سوق الخضروات الجاهزة في الصين سيزداد إلى 570.5 مليار يوان في عام 2024

في الوقت نفسه، تواجه الصناعة أيضا تحديات في معايير المنتجات وسلامة الأغذية.كيفية ضمان جودة وسلامة المنتجات هي المهمة الأساسية لتطوير الصناعةثانيًا، أصبحت قضايا حماية البيئة أيضًا بارزة بشكل متزايد، ومواد تغليف الخضروات المعدّة هي في الغالب بلاستيك مرة واحدة.تسبب عبئا خطيرا على البيئةوبالإضافة إلى ذلك، فإن الجوانب الغذائية والصحية هي أيضا محور اهتمام المستهلكين بشكل عام. وقد أثرت هذه المشاكل بشكل خطير على التنمية المستقبلية لصناعة الأطباق المعدة.لذلك، هناك حاجة لبعض التدابير لتوحيد وتحسين.

1السياسات والمعايير الوطنية

استناداً إلى هذه المشاكل، أدخلت الدولة على التوالي سياسات لتوجيه وتشجيع وتنظيم صناعة الأطباق المعدة.واستمر في حقن "تونيك" في تطوير صناعة الأطباق المعدة.

في فبراير 2023، تم إصدار آراء اللجنة المركزية للحزب الشيوعي الصيني ومجلس الدولة حول تعزيز العمل الرئيسي لإحياء الريف بشكل شامل في عام 2023.والطباقات المعدة كتبت في رقم المركزي. 1 وثيقة للمرة الأولى. وفقا للإحصاءات غير الكاملة،25 مقاطعة في جميع أنحاء البلاد أصدرت وثائق ومعايير محلية تتعلق بتطوير صحون مصنوعة من قبل عالية الجودةوقد كتبت تشونغتشينغ، هنان، غانسو، غوانغشي والمقاطعات الأخرى "دعم التنمية الموحدة والمنظمة لصناعة الخضروات المعدة" في تقرير عمل الحكومة لعام 2024.

في 21 مارس 2024، الإدارة العامة لتنظيم السوق، وزارة التعليم، وزارة الصناعة وتكنولوجيا المعلومات، وزارة الزراعة والشؤون الريفية، the Ministry of Commerce and the National Health Commission jointly issued the Notice on Strengthening the Safety Supervision of Prepared Vegetables and Promoting the High-quality Development of the Industry- تضمن اللوائح الجديدة المزيد من التوحيد في تعريف ومجال الأطباق المعدة، وتنص على أن الأطباق المعدة لا تضيف مواد للحفاظ، وتشديد استخدام المكملات الغذائية،وتعزيز استخدام الأطباق المعدة بقوة في قطاع المطاعم، حماية حقوق المستهلكين في معرفة واختيار، رفع عتبة الوصول إلى الصناعة، وتعزيز الرقابة على السلامة وهلم جرا.

ثانياً: بركة التعبئة

وفقاً للبيانات، فإن المنطق الأساسي وراء الأطباق المعدة الساخنة الحالية هو أن الأطباق المعدة تخضع لتغييرات هيكلية من الطرف B إلى الطرف C،والذي يتطلب من الشركات التقليدية B-end أطباق جاهزة والشركات والعلامات التجارية التي تقطع في أطباق جاهزة المسار لتحويل من السابق "التفكير المصنع" إلى "التفكير المستخدم"، وننظر في تطوير المنتجات وتصميمها من مستوى تجربة المستهلك.من الواضح أن التغليف هو نقطة اتصال رئيسية لتعزيز تجربة المستهلكين من الأطباق المعدة، من مطبخ المطعم إلى مطبخ المنزل، سيتسبب تغيير سيناريو التطبيق في تغييرات في الابتكار في تغليف الأطباق المعدة؟كيفية تحسين تجربة استهلاك الأطباق الجاهزة من خلال ابتكار وتحسين التعبئة والتغليف?

عبوات الفراغ

يمكن للتعبئة الفراغية للأطباق المعدة أن تحافظ بشكل أفضل على اللون والرائحة والذوق والطازجة وجودة الوجبات، وتسهيل تخزين ونقل وبيع الأطباق المعدة.

التعبئة الفراغية هي طريقة لتعبئة الطعام في كيس ومن ثم ضخ الهواء. يمكنها الحفاظ على طازجة وملمس الطعام ، ويمكن أن تمدد مدة صلاحيته.عادة ما تستخدم عبوات الفراغ للأطعمة التي تحتاج إلى إغلاق، مثل اللحوم والأسماك والجبن والأطعمة المحفوظة. يمكن أن يزيل استخدام عبوات الفراغ الأكسجين من الحقيبة ، وبالتالي تقليل محتوى الأكسجين في الطعام ،الذي يمكن أن يمنع بفعالية تفاعل الأكسدة من الطعام.

تطبيقات التعبئة الفراغية في مجال الخضروات المعدة وتقسيمها إلى فئتين، واحدة هي استخدام أكياس الفراغ المجهزة مسبقا لتعبئة الأغذية،والآخر هو استخدام صناديق مصنوعة مسبقاً لتعبئة الأغذيةمن بينها، يمكن أن تمدد عبوات الفراغ العادية عمر الرف، وتستخدم عبوات الصناديق الجاهزة عمومًا تقنية غاز القفل الطازج، تستخدم بشكل رئيسي لتعبئة الأغذية الممرنة،يجب تخزين هذا المنتج في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة بعد الانتهاء من التعبئة، لذلك يتم استخدام نقل السلسلة الباردة بشكل عام في عملية تداول المنتجات.

تكنولوجيا الحديد المطلي تتجنب بقايا الطلاء السائل

بالإضافة إلى التعبئة الفراغية، بعض شركات التعبئة تحسن أيضا جودة ونضارة الأطباق المعدة من خلال تكنولوجيا المواد المركبة.المنتجات النباتية المعدة من شركة Aoruijin للتعبئة تستخدم بنية على شكل وعاء، والذي لا يقتصر على سهولة استخدام المستهلكين، ولكن أيضا يجعل المنتجات أكثر جمالية وثقافية دلالة.

أهم اثنين من الروابط من الحديد المطلي، واحد هو تجنب بقايا الطلاء السائل في عملية الإنتاج، لا تلوث؛ الثانية هي مقاومة قوية للتآكل،تستخدم في مواد تغليف الأغذية والمشروبات، لديها سلامة أفضل من نفس النوع من المنتجات، ولها تأثير جيد في الحفاظ على الطعم الأصلي وتغذية المكونات.

مواد مركبة متعددة الطبقات من الورق والألومنيوم والبلاستيك

بالإضافة إلى العلب المعدنية التقليدية، وعلب الزجاج، وعلب ناعمة وغيرها من الأطباق المعدة في درجة حرارة الغرفة،أطلقت شركة "تيترا باك" حلًا مبتكرًا للأطعمة المعبأة بأوراق في درجة حرارة الغرفة والتي تتطابق بشكل كبير مع الأطباق المعدة - "تيترا باك"تعتبر عبوات Tetra Pak مادة مركبة متعددة الطبقات من الورق والألومنيوم والبلاستيك مع متطلبات خاصة للطبقات الداخلية والخارجية وكل طبقة بينهما.إنّها تقوم بوضع الطعام في عبوات ورقية، من خلال وضع ما بعد التعقيم لتحقيق تخزين درجة حرارة الغرفة والنقل ، يمكن أن يكون عمر الرف ما يصل إلى سنتين.

هذا التصميم خفيف الوزن، الرأسي، مربع وتخزينها في درجة حرارة الغرفة مناسبة للحساء والصوص الأطعمة،والذي يتماشى مع الاتجاه المبتكر الحالي للأطباق المجهزة مسبقاً نحو تطوير أطباق الحساءوبالإضافة إلى ذلك، يمكن تطبيق Tetra Pak على الجبن والتوفو والمكونات الأخرى التي تحتاج تقليديًا إلى التبريد والحفاظ عليها.وتطبيقات مماثلة نادرة نسبيا في السوق المحليةوبالنسبة لشخص واحد في العائلة، من 100 إلى 500 مل، تترا باك لديها قدرات مختلفة.

الكبسولات الدقيقة NaCl تحقق إطلاق الملوحة

تقنية NaCl microencapsulation تستخدم أيضا بشكل متزايد في تعبئة الأطباق المعدة. وفقا للتقارير، من خلال تكنولوجيا الكبسولة الصغيرة،استخدام مواد جدار الكبسولة الصالحة للأكل، استقرار درجة الحرارة المنخفضة والإفراج عن درجة الحرارة العالية ، جنبا إلى جنب مع تقنية تجفيف الرذاذ لإغلاق الملح في الكبسولة الصغيرة.يتم إضافة كبسولات NaCl الصغيرة إلى المنتجات النهائية من المنتجات الصناعية الصينية بعد التبريد، ويمكن إعادة التسخين لتحقيق تحرير الملح.

وبالتالي، مع التطور المستمر للمجتمع، تواجه صناعة الأطباق المعدة تحديات وفرص.الأطباق المعدة والتغليف لا ينفصلان، لذا فإن صناعة التعبئة والتغليف في المستقبل تحتاج إلى النظر في نوع الغذاء، ومدة التخزين، ومسافة النقل، والتكلفة والجدوى، وتطوير عبوات مناسبة.يمكن لشركات الأطباق المعدة أن تزيد تدريجيا من قبول السوق للأطباق المعدة عن طريق الكشف عن مصدر المواد الخام، وتحسين عملية المعالجة، والحد من استخدام المواد المضافة، وإدخال منتجات جديدة تتوافق أكثر مع اتجاهات الأكل الصحي.