準備済みの野菜:包装が鍵

近年,調理された料理は便利で迅速な消費のために消費者に好まれ,市場規模は増加し続けています.データによると,2019年から2023年まで,中国製野菜市場の規模は 244 から増加しました年間平均成長率は20.9%で,中国ビジネス産業研究所のアナリストは,中国の野菜市場が570に拡大すると予測しています.2024年には50億元になります

食品の安全性に関する問題です 食品の安全性に関する問題です製品の品質と安全性を保証する方法が 産業の発展の主な課題です第二に,環境保護の問題もますます重要になっており,加工野菜の包装材料は主に使い捨てプラスチックで,環境に重大な負担を及ぼすさらに,栄養と健康の側面も消費者の一般的注意の焦点となっています.これらの問題は,調理皿産業のさらなる発展に深刻な影響を与えています.だから標準化と改善のためにいくつかの措置が必要である.

1. 国家政策と規範

これらの問題に基づいて,政府は,調理食材産業を指導,奨励,規制する政策を順次導入してきました.調理食材産業の発展に"強化剤"を注入し続けます.

2023年2月,中国共産党中央委員会と国務院の"2023年に農村復興の重要な作業を包括的に推進する"意見が公表されました.準備された料理が中央番号に書かれました完全な統計によると,25の省が,高品質のプレファブリック皿の開発に関する文書とローカルスタンダードを発行しました.重慶,河南,甘肅,広西など省は2024年の政府作業報告書に"調理野菜産業の標準化・秩序ある発展を支援する"と書き込んだ.

2024年3月21日,市場規制総局,教育省,産業・情報技術省,農業・農村部, the Ministry of Commerce and the National Health Commission jointly issued the Notice on Strengthening the Safety Supervision of Prepared Vegetables and Promoting the High-quality Development of the Industry新規規則は,調理食の定義と範囲をさらに標準化し,調理食に保存剤を加えないことを規定し,食品添加物の使用を厳しくします.飲食業界での料理の利用を積極的に推進する消費者の知覚と選択の権利を保護し,産業へのアクセス制限を高め,安全監督を強化するなどです.

2つ目は 包装の祝福

データによると 現在の熱調理食材の 基本的な論理は 調理食材が B端から C端へと 構造変化を遂げているということです伝統的なB端の準備皿企業と,準備皿のトラックに切断する企業とブランドは,以前の"工場思考"から"ユーザー思考"に変換する必要があります製品開発とデザインをC端消費者体験レベルから検討する.準備された料理のCエンド消費者の体験を強化するための重要な接触点です準備皿の包装のイノベーションに変化をもたらすのか?パッケージの革新とアップグレードを通じて 準備された料理の消費体験を最適化する方法?

バキュームパック

準備食材の真空包装は,料理の色,香り,味,新鮮さ,品質をより良く維持し,準備食材の保管,輸送,販売を容易にする.

真空包装 は,食品 を 袋 に 詰め込み,空気 を 抽出 する 方法 で あり,食品 の 鮮度 や 質感 を 保ち,保存 期間 を 延長 する こと が でき ます.密封 する 必要 が ある 食品 に は,通常,真空 包装 が 用い られ ます掃除包装を使用することで袋から酸素を除去し,それによって食品の酸素含有量が減少します.食品の酸化反応を効果的に防ぐことができる.

準備された野菜の分野における真空包装の用途は2つのカテゴリーに分けられる.一つは食品包装のための真空製前袋の使用である.もう一つは 食品包装用のプリファブリックボックスです一般的な真空包装は保存期間を延長し,プリファブリックボックス包装は主にマリン食品包装に使用されるガスロック新鮮技術を使用します.この製品は,包装が完了した後,低温環境で保管する必要があります.商品の流通過程で一般的に冷凍チェーン輸送が使用されます.

塗装鉄技術により,液体塗料残留は避けられる

例えば,複合材料技術によって,いくつかの包装会社は,準備された食材の品質と新鮮性を向上させています.Aoruijinのパッケージング会社の野菜製品には鉢状の構造があります消費者の使いやすさだけでなく 商品の美学や文化的な意味合いも高めます

塗装された鉄の2つの最も重要なリンクは,一つは,生産過程で液体の塗料の残留を避けるため,汚染がないこと,食品および飲料の包装材料に使用される同種の製品よりも安全性が高く,原味と栄養成分を維持するのに良い効果があります.

紙 アルミニウム・プラスチック 多層複合材料

伝統的な金属缶,ガラスの缶,ソフト缶,室温の料理以外にもテトラパックは,準備された料理と高度にマッチしている室温紙包装食品のための革新的なソリューション - テトラパックを立ち上げました.テトラパックの包装は紙,アルミニウム,プラスチックから成る 多層複合材料で,内層と外層,そしてその間の各層に特別な要求があります.食品を紙包装に詰め込む室温での保管と輸送を目的とした 消毒後モードにより 保存期間は最大2年になります

この軽量で垂直で四角形で 室温で保存できるデザインは スープやソース食品に適していますこれは,スープ皿の開発に向けて,現行の製造皿の革新的な方向に合致しています.さらに,テトラパックは チーズ,豆腐,そして伝統的に冷凍と保存が必要とする他の成分にも適用できます.国内市場では比較的稀です100mlから500mlのテトラパックは 容量が異なります

NaClマイクロカプセルで塩分が放出される

NaCl マイクロカプセル化技術は,準備された食材の包装にもますます使用されています.報告によると,マイクロカプセル技術によって,温度反応性のある食用カプセル壁材料の使用低温安定性と高温放出性があり,スプレー乾燥技術で塩をマイクロカプセルに密封します.NaClマイクロカプセルが冷却後に中国の工業製品の完成品に追加されます塩分が放出できる

社会が継続的に発展するにつれて 料理産業は 課題と機会の両方に直面しています料理と包装は 切り離せない食品の種類,貯蔵時間,輸送距離,コスト,実行可能性を考慮し,適格なパッケージを開発する必要があります.製造された食材の供給源を明らかにすることで 生産された食材の市場での受け入れを 徐々に高めることができます健康的な食事の傾向により合致する新しい製品を導入する.