rau sẵn: Bao bì là chìa khóa

Trong những năm gần đây, các món ăn chuẩn bị đã được người tiêu dùng ưa chuộng vì sự tiện lợi và tiêu thụ nhanh chóng của chúng, và quy mô thị trường đã tiếp tục tăng.quy mô của thị trường rau chế biến sẵn của Trung Quốc tăng từ 2440,5 tỷ nhân dân tệ đến 522,5 tỷ nhân dân tệ, với tốc độ tăng trưởng hàng năm là 20,9%.Các nhà phân tích Viện nghiên cứu ngành công nghiệp kinh doanh Trung Quốc dự đoán rằng quy mô thị trường rau chế biến sẵn của Trung Quốc sẽ tăng lên 570.5 tỷ nhân dân tệ vào năm 2024.

Đồng thời, ngành công nghiệp cũng phải đối mặt với những thách thức về tiêu chuẩn sản phẩm và an toàn thực phẩm.làm thế nào để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm là nhiệm vụ chính của sự phát triển của ngành công nghiệpThứ hai, các vấn đề bảo vệ môi trường cũng ngày càng trở nên nổi bật, và các vật liệu đóng gói của rau chế biến chủ yếu là nhựa dùng một lần,gây gánh nặng nghiêm trọng cho môi trườngNgoài ra, các khía cạnh dinh dưỡng và sức khỏe cũng là trọng tâm của sự chú ý chung của người tiêu dùng.do đó, một số biện pháp cần thiết để chuẩn hóa và cải thiện.

1Các chính sách và chuẩn mực quốc gia

Dựa trên những vấn đề này, nhà nước đã liên tục đưa ra các chính sách để hướng dẫn, khuyến khích và điều chỉnh ngành công nghiệp đồ ăn chuẩn bị,và tiếp tục tiêm "tonic" vào sự phát triển của ngành công nghiệp đồ ăn chuẩn bị.

Vào tháng 2 năm 2023, các ý kiến của Ủy ban Trung ương Đảng Cộng sản Trung Quốc và Hội đồng Nhà nước về việc thúc đẩy toàn diện công việc chính của phục hồi nông thôn vào năm 2023 đã được công bố,và các món ăn đã chuẩn bị được ghi vào số trung tâmTheo thống kê không đầy đủ,25 tỉnh trên cả nước đã ban hành các tài liệu và tiêu chuẩn địa phương liên quan đến sự phát triển chất lượng cao của các đĩa chế biến sẵnChongqing, Henan, Gansu, Guangxi và các tỉnh khác đã viết "hỗ trợ sự phát triển tiêu chuẩn và có trật tự của ngành công nghiệp rau chế biến" vào báo cáo công việc của chính phủ năm 2024.

Vào ngày 21 tháng 3 năm 2024, Tổng cục quản lý quy định thị trường, Bộ Giáo dục, Bộ Công nghiệp và Công nghệ thông tin, Bộ Nông nghiệp và nông thôn, the Ministry of Commerce and the National Health Commission jointly issued the Notice on Strengthening the Safety Supervision of Prepared Vegetables and Promoting the High-quality Development of the IndustryCác quy định mới tiếp tục tiêu chuẩn hóa định nghĩa và phạm vi của các món ăn chuẩn bị, quy định rằng các món ăn chuẩn bị không thêm chất bảo quản, sử dụng chất phụ gia thực phẩm nghiêm ngặt,và thúc đẩy mạnh mẽ việc sử dụng các món ăn chuẩn bị trong lĩnh vực phục vụ ăn uống, bảo vệ quyền biết và lựa chọn của người tiêu dùng, nâng ngưỡng tiếp cận ngành, tăng cường giám sát an toàn v.v.

Thứ hai, chúc phúc đóng gói.

Theo dữ liệu, logic cơ bản đằng sau các món ăn nấu chín nóng hiện tại là các món ăn nấu chín đang trải qua những thay đổi cấu trúc từ B-end đến C-end,đòi hỏi các công ty truyền thống B-end món ăn chuẩn bị và các doanh nghiệp và thương hiệu mà cắt vào các món ăn chuẩn bị theo dõi để chuyển đổi từ trước đây "xưởng suy nghĩ" để "những người dùng suy nghĩ", và xem xét phát triển sản phẩm và thiết kế từ mức độ trải nghiệm của người tiêu dùng C-end.bao bì rõ ràng là một điểm chạm quan trọng để tăng cường trải nghiệm của người tiêu dùng C-end của các món ăn chuẩn bị, từ nhà bếp nhà hàng đến nhà bếp, thay đổi kịch bản ứng dụng sẽ mang lại những thay đổi trong sự đổi mới của đóng gói đồ ăn chuẩn bị?Làm thế nào để tối ưu hóa trải nghiệm tiêu thụ các món ăn chuẩn bị thông qua đổi mới và nâng cấp bao bì?

Bao bì chân không

Bao bì chân không của các món ăn đã chuẩn bị có thể duy trì tốt hơn màu sắc, mùi hương, hương vị, độ tươi và chất lượng của thực phẩm, và tạo điều kiện dễ dàng cho việc lưu trữ, vận chuyển và bán các món ăn đã chuẩn bị.

Bao bì chân không là một cách đóng gói thực phẩm vào một túi và sau đó bơm ra không khí. Nó có thể duy trì độ tươi và kết cấu của thực phẩm, và có thể kéo dài tuổi thọ.Bao bì chân không thường được sử dụng cho thực phẩm cần được niêm phong, như thịt, cá, pho mát và thực phẩm bảo quản. Việc sử dụng bao bì chân không có thể loại bỏ oxy khỏi túi, do đó làm giảm hàm lượng oxy trong thực phẩm,có thể ngăn ngừa hiệu quả phản ứng oxy hóa của thực phẩm.

Ứng dụng bao bì chân không trong lĩnh vực rau chế biến và được chia thành hai loại, một là việc sử dụng túi tiền chế chân không cho bao bì thực phẩm,còn lại là việc sử dụng hộp chế tạo sẵn để đóng gói thực phẩmTrong số đó, bao bì chân không thông thường có thể kéo dài thời gian sử dụng, và bao bì hộp tiền chế thường sử dụng công nghệ khóa khí tươi, chủ yếu được sử dụng cho bao bì thực phẩm marinated,Sản phẩm này cần được lưu trữ trong môi trường nhiệt độ thấp sau khi đóng gói hoàn thành, vì vậy việc vận chuyển chuỗi lạnh thường được sử dụng trong quá trình lưu thông sản phẩm.

Công nghệ phủ sắt tránh dư lượng sơn lỏng

Ngoài bao bì chân không, một số công ty bao bì cũng cải thiện chất lượng và độ tươi của các món ăn chuẩn bị thông qua công nghệ vật liệu tổng hợp.các sản phẩm thực vật chuẩn bị của công ty đóng gói Aoruijin sử dụng cấu trúc hình chén, không chỉ thuận tiện cho người tiêu dùng sử dụng mà còn làm cho các sản phẩm có ý nghĩa thẩm mỹ và văn hóa hơn.

Hai liên kết quan trọng nhất của sắt phủ, một là để tránh dư lượng sơn lỏng trong quá trình sản xuất, không ô nhiễm; thứ hai là khả năng chống ăn mòn mạnh mẽ,được sử dụng trong vật liệu đóng gói thực phẩm và đồ uống, có an toàn tốt hơn so với các loại sản phẩm tương tự, và có tác dụng tốt trong việc duy trì hương vị ban đầu và dinh dưỡng của các thành phần.

Vật liệu tổng hợp đa lớp giấy nhôm-nhựa

Ngoài các lon kim loại truyền thống, lon thủy tinh, lon mềm và các món ăn khác được chuẩn bị ở nhiệt độ phòng,Tetra Pak đã tung ra một giải pháp sáng tạo cho thức ăn đóng gói giấy ở nhiệt độ phòng phù hợp với các món ăn đã chuẩn bị - Tetra PakBao bì của Tetra Pak là một vật liệu tổng hợp nhiều lớp giấy-đê và nhựa với các yêu cầu đặc biệt cho các lớp bên trong và bên ngoài và mỗi lớp ở giữa.Quá trình của nó là đưa thực phẩm vào bao bì giấy, thông qua chế độ sau khử trùng để đạt được lưu trữ nhiệt độ phòng và vận chuyển, thời gian sử dụng có thể lên đến hai năm.

Thiết kế nhẹ, dọc, vuông và được lưu trữ ở nhiệt độ phòng này phù hợp cho súp và nước sốt thực phẩm,phù hợp với hướng sáng tạo hiện tại của các món ăn chế biến sẵn hướng tới việc phát triển các món ăn súpNgoài ra, Tetra Pak cũng có thể được áp dụng cho pho mát, đậu phụ và các thành phần khác mà theo truyền thống cần được làm lạnh và bảo quản.và các ứng dụng tương tự tương đối hiếm trên thị trường nội địaVà từ một người cho gia đình, từ 100 đến 500 ml, Tetra Pak có dung lượng khác nhau.

Các vi nang NaCl đạt được sự giải phóng độ mặn

Công nghệ microencapsulation NaCl cũng ngày càng được sử dụng trong việc đóng gói các món ăn đã chuẩn bị.việc sử dụng các vật liệu tường viên nang ăn được để đáp ứng nhiệt độ, ổn định ở nhiệt độ thấp và giải phóng ở nhiệt độ cao, kết hợp với công nghệ sấy xịt để niêm phong muối trong vi nang.Các vi nang NaCl được thêm vào các sản phẩm hoàn thiện của các sản phẩm công nghiệp Trung Quốc sau khi làm mát, và làm nóng lại có thể đạt được giải phóng độ mặn.

Nhìn chung, với sự phát triển liên tục của xã hội, ngành công nghiệp đồ ăn chuẩn bị đang phải đối mặt với cả những thách thức và cơ hội.Các món ăn chuẩn bị và bao bì là không thể tách rời, do đó ngành công nghiệp đóng gói trong tương lai cần xem xét loại thực phẩm, thời gian lưu trữ, khoảng cách vận chuyển, chi phí và tính khả thi, và phát triển một bao bì phù hợp.Các công ty chế biến các món ăn có thể tăng dần sự chấp nhận thị trường của các món ăn chế biến bằng cách tiết lộ nguồn nguyên liệu, tối ưu hóa quá trình chế biến, giảm sử dụng chất phụ gia và giới thiệu các sản phẩm mới phù hợp hơn với xu hướng ăn uống lành mạnh.