पूर्व-निर्मित सब्जियांः पैकेजिंग महत्वपूर्ण है

हाल के वर्षों में, तैयार व्यंजनों को उनकी सुविधा और तेजी से खपत के कारण उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया गया है, और बाजार का आकार बढ़ता रहा है। आंकड़ों से पता चलता है कि 2019 से 2023 तक,चीन के पूर्वनिर्मित सब्जियों के बाजार का पैमाना 244 से बढ़ा.5 अरब युआन से 522.5 अरब युआन तक, जिसकी वार्षिक वृद्धि दर 20.9% है।चीन बिजनेस इंडस्ट्री रिसर्च इंस्टीट्यूट के विश्लेषकों का अनुमान है कि चीन के पूर्वनिर्मित सब्जी बाजार का आकार 570 तक बढ़ जाएगा।2024 में 0.5 बिलियन युआन।

साथ ही, उद्योग को उत्पाद मानकों और खाद्य सुरक्षा में भी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करें यह उद्योग के विकास का प्राथमिक कार्य है।दूसरा, पर्यावरण संरक्षण के मुद्दे भी तेजी से प्रमुख होते जा रहे हैं और तैयार सब्जियों के पैकेजिंग सामग्री ज्यादातर एक बार में इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक होते हैं।पर्यावरण पर गंभीर बोझ डालने वालाइसके अतिरिक्त पोषण और स्वास्थ्य के पहलुओं पर भी उपभोक्ताओं का ध्यान केंद्रित है। इन समस्याओं ने तैयार व्यंजन उद्योग के आगे के विकास को गंभीर रूप से प्रभावित किया है।इसलिए, मानकीकरण और सुधार के लिए कुछ उपायों की आवश्यकता है।

1राष्ट्रीय नीतियां और मानदंड

इन समस्याओं के आधार पर राज्य ने तैयार व्यंजन उद्योग को निर्देशित करने, प्रोत्साहित करने और विनियमित करने के लिए क्रमिक रूप से नीतियां शुरू की हैं।और तैयार व्यंजन उद्योग के विकास में "टोनिक" इंजेक्ट करना जारी रखें.

फरवरी 2023 में, चीन की कम्युनिस्ट पार्टी की केंद्रीय समिति और राज्य परिषद की 2023 में ग्रामीण पुनरुद्धार के प्रमुख कार्य को व्यापक रूप से बढ़ावा देने पर राय जारी की गई थी,और तैयार व्यंजनों को केंद्रीय संख्या में लिखा गया।अपूर्ण आंकड़ों के अनुसार,देश भर के 25 प्रांतों ने पूर्वनिर्मित व्यंजनों के उच्च गुणवत्ता वाले विकास से संबंधित दस्तावेज और स्थानीय मानक जारी किए हैं।चोंगकिंग, हेनान, गांसू, गुआंग्सी और अन्य प्रांतों ने 2024 की सरकारी कार्य रिपोर्ट में "तैयार सब्जी उद्योग के मानकीकृत और व्यवस्थित विकास का समर्थन" लिखा है।

21 मार्च, 2024 को, बाजार विनियमन के सामान्य प्रशासन, शिक्षा मंत्रालय, उद्योग और सूचना प्रौद्योगिकी मंत्रालय, कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय, the Ministry of Commerce and the National Health Commission jointly issued the Notice on Strengthening the Safety Supervision of Prepared Vegetables and Promoting the High-quality Development of the Industry- नए नियमों में तैयार व्यंजनों की परिभाषा और दायरे को और अधिक मानकीकृत किया गया है, यह निर्धारित किया गया है कि तैयार व्यंजनों में संरक्षक नहीं जोड़े जाते हैं, खाद्य योजकों के उपयोग को सख्त किया जाता है,और खानपान क्षेत्र में तैयार व्यंजनों के उपयोग को जोरदार रूप से बढ़ावा दें।, उपभोक्ताओं के ज्ञान और विकल्प के अधिकार की रक्षा करना, उद्योग तक पहुंच की सीमा को बढ़ाना, सुरक्षा पर्यवेक्षण को मजबूत करना आदि।

दो, पैकेजिंग आशीर्वाद

आंकड़ों के अनुसार, वर्तमान गर्म तैयार व्यंजनों के पीछे अंतर्निहित तर्क यह है कि तैयार व्यंजनों में बी-एंड से सी-एंड तक संरचनात्मक परिवर्तन हो रहे हैं,जो पारंपरिक बी-एंड तैयार व्यंजन उद्यमों और उद्यमों और ब्रांडों कि तैयार व्यंजन ट्रैक में कटौती करने के लिए पिछले "कारखाना सोच" से "उपयोगकर्ता सोच" में बदलने की आवश्यकता है, और सी-एंड उपभोक्ता अनुभव स्तर से उत्पाद विकास और डिजाइन पर विचार करें।पैकेजिंग स्पष्ट रूप से तैयार व्यंजनों के सी-एंड उपभोक्ता अनुभव को मजबूत करने के लिए एक महत्वपूर्ण स्पर्श बिंदु है, रेस्तरां रसोई से लेकर घर के रसोई तक, आवेदन परिदृश्य में बदलाव तैयार व्यंजनों के पैकेजिंग के नवाचार में बदलाव लाएगा?पैकेजिंग नवाचार और उन्नयन के माध्यम से तैयार व्यंजनों के उपभोग के अनुभव को कैसे अनुकूलित किया जाए?

वैक्यूम पैकिंग

तैयार व्यंजनों का वैक्यूम पैकेजिंग भोजन के रंग, सुगंध, स्वाद, ताजगी और गुणवत्ता को बेहतर ढंग से बनाए रख सकता है और तैयार व्यंजनों के भंडारण, परिवहन और बिक्री को आसान बना सकता है।

वैक्यूम पैकेजिंग भोजन को एक बैग में पैक करने और फिर हवा को बाहर पंप करने का एक तरीका है। यह भोजन की ताजगी और बनावट को बनाए रख सकता है, और शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।वैक्यूम पैकेजिंग का प्रयोग आमतौर पर ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है जिन्हें सील करने की आवश्यकता होती है, जैसे मांस, मछली, पनीर और संरक्षित खाद्य पदार्थ। वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग बैग से ऑक्सीजन निकाल सकता है, जिससे खाद्य पदार्थों में ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है,जो खाद्य पदार्थों की ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को प्रभावी ढंग से रोक सकता है.

तैयार सब्जियों के क्षेत्र में वैक्यूम पैकेजिंग अनुप्रयोग और दो श्रेणियों में विभाजित, एक खाद्य पैकेजिंग के लिए वैक्यूम पूर्वनिर्मित बैग का उपयोग है,दूसरा खाद्य पैकेजिंग के लिए पूर्वनिर्मित बक्से का उपयोग है।इनमें से साधारण वैक्यूम पैकेजिंग शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकती है, और प्रीफैब्रिकेटेड बॉक्स पैकेजिंग आम तौर पर गैस लॉक फ्रेश तकनीक का उपयोग करती है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मैरीनेटेड खाद्य पैकेजिंग के लिए किया जाता है,इस उत्पाद को पैकेजिंग पूरा होने के बाद कम तापमान के वातावरण में संग्रहीत किया जाना चाहिए, इसलिए शीत श्रृंखला परिवहन का उपयोग आम तौर पर उत्पाद परिसंचरण प्रक्रिया में किया जाता है।

लेपित लोहे की तकनीक तरल पेंट अवशेषों से बचती है

वैक्यूम पैकेजिंग के अलावा, कुछ पैकेजिंग कंपनियों ने मिश्रित सामग्री प्रौद्योगिकी के माध्यम से तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता और ताजगी में भी सुधार किया है।पैकेजिंग कंपनी Aoruijin के तैयार वनस्पति उत्पादों में कटोरे के आकार की संरचना होती है।, जो न केवल उपभोक्ताओं के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि उत्पादों को अधिक सौंदर्य और सांस्कृतिक अर्थ भी देता है।

लेपित लोहे के दो सबसे महत्वपूर्ण संबंध, एक उत्पादन प्रक्रिया में तरल पेंट के अवशेष से बचने के लिए है, कोई प्रदूषण नहीं; दूसरा मजबूत संक्षारण प्रतिरोध है,खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की पैकेजिंग सामग्री में प्रयोग किया जाता है, एक ही प्रकार के उत्पादों की तुलना में बेहतर सुरक्षा है, और सामग्री के मूल स्वाद और पोषण को बनाए रखने में अच्छा प्रभाव पड़ता है।

कागज एल्यूमीनियम-प्लास्टिक बहुस्तरीय मिश्रित सामग्री

पारंपरिक धातु के डिब्बों, कांच के डिब्बों, नरम डिब्बों और कमरे के तापमान पर तैयार व्यंजनों के अलावा,टेट्रा पैक ने कमरे के तापमान पर पैक किए गए खाद्य पदार्थों के लिए एक अभिनव समाधान लॉन्च किया है जो तैयार व्यंजनों के साथ अत्यधिक मेल खाता है - टेट्रा पैकटेट्रा पैक की पैकेजिंग एक कागज-एल्यूमीनियम-प्लास्टिक बहुस्तरीय समग्र सामग्री है जिसमें आंतरिक और बाहरी परतों और बीच की प्रत्येक परत के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं।इसकी प्रक्रिया खाद्य पदार्थों को कागज की पैकेजिंग में डालना है, कमरे के तापमान पर भंडारण और परिवहन प्राप्त करने के लिए पोस्ट-स्टेरिलाइजेशन मोड के माध्यम से, शेल्फ जीवन दो साल तक हो सकता है।

यह हल्का, ऊर्ध्वाधर, वर्ग और कमरे के तापमान पर संग्रहीत डिजाइन सूप और सॉस खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है,जो पूर्वनिर्मित व्यंजनों की वर्तमान अभिनव दिशा के अनुरूप है, जो सूप व्यंजनों के विकास की ओर है।इसके अतिरिक्त, टेट्रा पैक पनीर, टोफू और अन्य सामग्री पर भी लगाया जा सकता है जिन्हें पारंपरिक रूप से ठंडा करने और संरक्षित करने की आवश्यकता होती है,और इसी तरह के अनुप्रयोग घरेलू बाजार में अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं. और एक व्यक्ति से परिवार के लिए, 100 से 500 मिलीलीटर तक, टेट्रा पैक में अलग-अलग क्षमताएं हैं।

NaCl माइक्रोकैप्सूल नमकता को मुक्त करते हैं

NaCl microencapsulation तकनीक का उपयोग तैयार व्यंजनों के पैकेजिंग में भी तेजी से किया जा रहा है। रिपोर्टों के अनुसार, माइक्रोकैप्सूल तकनीक के माध्यम से,तापमान प्रतिक्रिया खाद्य कैप्सूल दीवार सामग्री का उपयोग, कम तापमान स्थिरता और उच्च तापमान रिलीज़, माइक्रोकैप्सूल में नमक सील करने के लिए स्प्रे सुखाने की तकनीक के साथ संयुक्त।चीनी औद्योगिक उत्पादों के तैयार उत्पादों में NaCl माइक्रोकैप्सूल को ठंडा करने के बाद जोड़ा जाता है, और फिर से गरम करने से नमकीनता मुक्त हो सकती है।

कुल मिलाकर, समाज के निरंतर विकास के साथ, तैयार व्यंजन उद्योग को चुनौतियों और अवसरों दोनों का सामना करना पड़ रहा है।तैयार व्यंजन और पैकेजिंग एक दूसरे से जुड़ी हुई है।इसलिए भविष्य के पैकेजिंग उद्योग को खाद्य पदार्थों के प्रकार, भंडारण समय, परिवहन दूरी, लागत और व्यवहार्यता पर विचार करने और एक उच्च फिट पैकेजिंग विकसित करने की आवश्यकता है।तैयार व्यंजनों के निर्माता कच्चे माल के स्रोत का खुलासा करके तैयार व्यंजनों की बाजार में स्वीकृति बढ़ा सकते हैं।, प्रसंस्करण प्रक्रिया को अनुकूलित करना, additives के उपयोग को कम करना, और नए उत्पादों को पेश करना जो स्वस्थ भोजन के रुझानों के अधिक अनुरूप हैं।