সংরক্ষণ ও পরিবহনের সময় চালের গুণমানের উপর প্যাকিং পদ্ধতির প্রভাব নিয়ে গবেষণা

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterফলাফল দেখায় যে উচ্চ বাধা ব্যাগ সহ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের চালের গুণমান সর্বোত্তম ছিল এবং জল সামগ্রী, ফ্যাটি অ্যাসিড মান,সাধারণ উপকরণ এবং নাইট্রোজেন ভরা প্যাকেজিং সহ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে চালের ছাঁচের উপনিবেশের সংখ্যা এবং স্বাদ স্কোর স্বাভাবিক পরিসরে নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিলসাধারণ প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে চালের গুণমান এখনও খারাপ এবং চালের গুণমানের সূচকগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে।এবং মানের সূচক যেমন জল সামগ্রী, ফ্যাটি অ্যাসিড মান এবং ছত্রাকের উপনিবেশের সংখ্যা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। অতএব, কম তাপমাত্রা এলাকা থেকে উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা এলাকায় চাল পরিবহন করার সময়,ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা নাইট্রোজেন ভরা প্যাকেজিং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং বোনা ব্যাগ ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।

ফলাফল এবং বিশ্লেষণঃ

সংরক্ষণ ও পরিবহনের সময় চালের পানি হারানো বা শোষণ চালের গুণমান, নিরাপত্তা এবং খাওয়ার যোগ্যতার উপর গুরুতর প্রভাব ফেলবে।এবং মাইক্রো-অর্গানিজমগুলি চাল সংরক্ষণের সময় প্রজনন করা সহজ, যা ভাতের চেহারা গুণমান এবং গুণমানের নিরাপত্তা প্রভাবিত করে। ভাতের আরও বেশি জল ক্ষতি হয়, ভাত সহজেই ফাটতে পারে এবং ভোজ্য গুণমান হ্রাস পায়।পরীক্ষার সময় চালের পানি এবং সময়ের মধ্যে সম্পর্ক চিত্র 1 এ দেখানো হয়েছেযেমনটি চিত্র ১ থেকে দেখা যায়, চালের পানি পরিমাণ ধীরে ধীরে পরিবহন সময়ের সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়।চালের পানির হার এবং পরিমাণ আগের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল, এবং এই সময়ের মধ্যে পানির বৃদ্ধি চালের মোট পানির বৃদ্ধিতে 73% এরও বেশি ছিল। বিভিন্ন প্যাকেজিং পদ্ধতির ক্ষেত্রে, শ্রেণি এ চালের আর্দ্রতা সর্বাধিক বৃদ্ধি পেয়েছে,যা বেড়েছে ২পরিবহনের সময়.7 শতাংশ পয়েন্ট। এর পরে B শ্রেণীর চাল, 1.6 শতাংশ পয়েন্ট বৃদ্ধি; E শ্রেণীর চাল 1.3 শতাংশ পয়েন্ট বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং C শ্রেণীর চাল 1 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।১ শতাংশ পয়েন্ট; সর্বনিম্ন ছিল ক্যাটাগরি ডি চাল, যা মাত্র ০.৬ শতাংশ পয়েন্ট বৃদ্ধি পেয়েছে।চালের প্যাকেজিং উপকরণ এবং প্যাকেজিং পদ্ধতিপরীক্ষার সময়, চালের বাইরের তাপমাত্রা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং চালের পৃষ্ঠটি ঘনীভূত হওয়ার প্রবণতা ছিল।

রাইসের আর্দ্রতা এবং সময়ের মধ্যে সম্পর্ক প্যাকেজিং পদ্ধতি এবং প্যাকেজিং উপকরণের মধ্যে ভিন্ন,এবং প্যাকেজিং উপকরণ মাধ্যমে ব্যাগ মধ্যে অনুপ্রবেশ পরিবেশের জল অণু ক্ষমতা এছাড়াও ভিন্ন. বোনা প্যাকেজ প্যাকেজিং বাইরের পরিবেশের সাথে সংযুক্ত, এবং বাইরের জল অণুগুলির জন্য প্রায় কোন বাধা ক্ষমতা আছে, তাই তার চাল শোষণ বৃহত্তম;সাধারণ প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের অবস্থায়, প্যাকেজিং উপাদানটি বাহ্যিক পানিতে একটি নির্দিষ্ট বাধা প্রভাব আছে, এই অবস্থার অধীনে জল শোষণ woven ব্যাগ অবস্থার তুলনায় কম;নাইট্রোজেন ভরা প্যাকেজিংয়ের শর্তে, ব্যাগের নাইট্রোজেন এবং প্যাকেজিং উপকরণ বাইরের জলের উপর একটি দ্বৈত বাধা প্রভাব ফেলে, যা কার্যকরভাবে ব্যাগে বাইরের জলের ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে পারে,তাই ব্যাগে চালের আর্দ্রতা বৃদ্ধি কমভ্যাকুয়াম স্টোরেজ শর্তে, চালের শোষণ সর্বনিম্ন, যা ব্যাগে শক্তভাবে প্যাক করা চালের মতো কারণগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে,রাইসের শস্যের মধ্যে বহিরাগত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা স্থানান্তরের গতি হ্রাস পায়, এবং উচ্চ আর্দ্রতার পরিবেশের অবস্থার মুখোমুখি পৃষ্ঠের আয়তন অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় কম।

যদি প্রয়োজন হয়, নিম্ন তাপমাত্রা অঞ্চল থেকে উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা অঞ্চলে চাল পরিবহন করার সময় ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা নাইট্রোজেন ভরা প্যাকেজিং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।উচ্চ বাধা ব্যাগ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং চাল সংরক্ষণ এবং পরিবহন সময় আর্দ্রতা শোষণ এবং ছত্রাক প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, চালের খাদ্য গুণমান হ্রাস করে এবং এমনকি চালের খাদ্য সুরক্ষাকে প্রভাবিত করে।