Studi tentang efek metode pengemasan pada kualitas beras selama penyimpanan dan transportasi

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterHasilnya menunjukkan bahwa kualitas beras dalam kemasan vakum dengan kantong penghalang tinggi adalah yang terbaik, dan kandungan air, nilai asam lemak,Jumlah koloni jamur dan nilai rasa beras dikontrol dalam kisaran normal dengan pengemasan vakum dengan bahan umum dan pengemasan penuh nitrogenKualitas beras dalam kemasan plastik biasa tetap buruk, dan indikator kualitas beras telah berubah secara signifikan.dan indeks kualitas seperti kandungan air, nilai asam lemak dan jumlah koloni jamur beras meningkat tajam.dianjurkan untuk menggunakan kemasan vakum atau kemasan yang diisi nitrogen, dan hindari penggunaan kantong tenun.

Hasil dan analisis:

Kehilangan air atau penyerapan beras selama penyimpanan dan transportasi akan sangat mempengaruhi kualitas, keselamatan dan kualitas beras yang dapat dimakan.dan mikroorganisme mudah berkembang biak selama penyimpanan beras, yang mempengaruhi kualitas penampilan dan keamanan kualitas beras. beras memiliki lebih banyak kehilangan air, beras mudah pecah, dan kualitas yang dapat dimakan berkurang.Hubungan antara kandungan air beras dan waktu selama pengujian ditunjukkan pada Gambar 1.Seperti yang dapat dilihat dari Gambar 1, kandungan air beras secara bertahap meningkat dengan perpanjangan waktu transportasi.tingkat dan jumlah peningkatan air dalam beras secara signifikan lebih tinggi dari sebelumnya, dan peningkatan air dalam periode ini menyumbang lebih dari 73% dari total peningkatan air beras.yang meningkat sebesar 2.7 poin persentase selama transportasi. diikuti oleh beras Kelas B, peningkatan 1,6 poin persentase; beras Kategori E meningkat 1,3 poin persentase, dan beras Kategori C meningkat 1.1 poin persentaseSedikitnya adalah beras kategori D, yang meningkat hanya 0,6 poin persentase.bahan kemasan dan metode kemasan berasSelama uji coba, suhu luar beras sangat berubah, dan permukaan beras cenderung kondensasi.

Hubungan antara kelembaban beras dan waktu berbeda dalam metode kemasan dan bahan kemasan,dan kemampuan molekul air di lingkungan untuk menembus ke dalam kantong melalui bahan kemasan juga berbedaKemasan kantong tenun terhubung dengan lingkungan luar, dan hampir tidak memiliki kemampuan penghalang untuk molekul air eksternal, sehingga penyerapan beras yang terbesar;Dalam kondisi kemasan plastik biasa, karena bahan kemasan memiliki efek penghalang tertentu terhadap air eksternal, penyerapan air dalam kondisi ini lebih rendah daripada dalam kondisi kantong tenun;Dalam kondisi kemasan penuh nitrogen, nitrogen dalam kantong dan bahan kemasan memiliki efek penghalang ganda terhadap air eksternal, yang secara efektif dapat mencegah air eksternal menyebar ke dalam kantong,jadi kenaikan kelembaban dalam beras dalam kantong rendahDi bawah kondisi penyimpanan vakum, penyerapan beras adalah yang terendah, yang mungkin terkait dengan faktor-faktor seperti beras yang dikemas erat di dalam kantong,kecepatan transfer suhu eksternal dan kelembaban antara biji beras berkurang, dan luas permukaan yang terkena kondisi lingkungan kelembaban tinggi lebih kecil daripada metode lain.

Disarankan untuk menggunakan kemasan vakum atau kemasan yang diisi nitrogen saat mengangkut beras dari daerah suhu rendah ke daerah suhu tinggi dan kelembaban tinggi.kemasan vakum kantong penghalang tinggi dapat digunakan untuk mencegah penyerapan kelembaban dan jamur selama penyimpanan dan transportasi beras, mengurangi kualitas makanan dari beras, dan bahkan mempengaruhi keamanan makanan dari beras.