梱包方法が貯蔵および輸送中の米の品質に及ぼす影響に関する研究

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winter試験結果によると,高バリア袋付きの真空包装の米の質は最高で,水分含有量,脂肪酸値,一般材料の真空包装と窒素で満たされた包装によって,米のカビコロニー数と味のスコアが正常範囲で制御された.普通のプラスチック包装の米の品質は依然として劣っており,米の品質指標は大きく変化しています.織物袋に包装された米の品質は依然として最低です.水分含有量などの品質指標低気温地域から高気温高湿度地域へ輸送する際には,真空包装または窒素で満たされた包装を使用することが推奨されます.織物袋の使用を避けます.

結果と分析

貯蔵や輸送中に水分を失ったり吸収したりすると,水分の吸収が高まり,水分の吸収が高まり,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなると,水分の吸収が低くなる.米を貯蔵する際に繁殖しやすい米は水分損失が多く,米は簡単に破裂し,食用性が低下します.試験中の水分含有量と時間間の関係が図1に示されています.図1からわかるように,水分含有量は輸送時間が長くなるにつれて徐々に増加します.米の水分増加率と量は,以前よりも著しく高かった異なる包装方法の観点から,A級米の湿度が最も増加しました.2 パーセント増加しました輸送中の0.7パーセントポイント.B級米は1.6パーセントポイント増加,E級米は1.3パーセントポイント増加,C級米は1パーセント増加した.1 ポイントD級米はわずか0.6パーセントポイント増加した.水分含有量の変化は,外部の温度,湿度,米の包装材料と包装方法試験中に,米の外側の温度が大きく変化し,米の表面は凝縮しやすい.

米の湿度と時間との関係は,包装方法と包装材料によって異なります.包装材料を通して袋に浸透する環境中の水分子の能力も異なります. 織物袋の包装は,外部環境とつながっており,外部の水分にほとんど障壁がないので,その米吸収は最大です.普通のプラスチック製の包装状態で包装材料が外部の水に一定の阻害作用があるため,この条件下での水吸収は,織布袋の条件下での水吸収よりも低い.窒素で満たされた包装状態で,袋内の窒素と包装材料は,外部の水に二重障壁作用があり,外部の水が袋内に広がることを効果的に防ぐことができます.袋の中の米の水分増加は低いバッグに密集した米などの要因に関連している可能性があります.米粒間の外部の温度と湿度移転速度が低下する湿度が高い環境条件にさらされる表面面積は他の方法よりも小さい.

低温地域から高温,高湿度地域へ米を輸送する際には,真空包装または窒素で満たされた包装を使用することが推奨されます.必要に応じて,高バリアバッグ真空包装は,米の保管と輸送中に水分吸収とカビを防ぐために使用できます.米の食品品質を低下させ,米の食品安全性さえも影響します.