भंडारण और परिवहन के दौरान चावल की गुणवत्ता पर पैकिंग विधि के प्रभाव पर अध्ययन

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterपरिणामों से पता चला कि उच्च बाधा बैग के साथ वैक्यूम पैकेजिंग में चावल की गुणवत्ता सबसे अच्छी थी, और पानी की मात्रा, फैटी एसिड मूल्य,आम सामग्री के साथ वैक्यूम पैकेजिंग और नाइट्रोजन से भरे पैकेजिंग द्वारा चावल के मोल्ड कॉलोनी नंबर और स्वाद स्कोर को सामान्य सीमा में नियंत्रित किया गयासामान्य प्लास्टिक पैकेजिंग में चावल की गुणवत्ता खराब बनी हुई है और चावल के गुणवत्ता संकेतकों में काफी बदलाव आया है। बुना हुआ बैग में पैक किया गया चावल सबसे खराब बनी हुई है।और गुणवत्ता सूचकांक जैसे पानी की मात्राचावल के फैटी एसिड वैल्यू और मोल्ड कॉलोनी की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई। इसलिए, कम तापमान वाले क्षेत्र से उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में चावल के परिवहन के दौरान,वैक्यूम पैकेजिंग या नाइट्रोजन से भरे पैकेजिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और बुने हुए बैग का उपयोग करने से बचें।

परिणाम और विश्लेषण:

भंडारण और परिवहन के दौरान चावल का जल हानि या अवशोषण चावल की गुणवत्ता, सुरक्षा और खाद्य गुणवत्ता को गंभीर रूप से प्रभावित करेगा। चावल का जल अवशोषण अधिक है,और चावल के भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवों को प्रजनन करना आसान हैचावल में अधिक पानी का नुकसान होता है, चावल फटने में आसान होता है, और खाद्य गुणवत्ता कम हो जाती है।चावल के पानी की मात्रा और परीक्षण के दौरान समय के बीच संबंध चित्र 1 में दिखाया गया हैजैसा कि चित्र 1 से देखा जा सकता है, चावल में पानी की मात्रा धीरे-धीरे परिवहन समय के विस्तार के साथ बढ़ जाती है। 21 दिनों के बाद, चावल में पानी की मात्रा बढ़ जाती है।चावल में जल की वृद्धि की दर और मात्रा पहले की तुलना में काफी अधिक थी।, और इस अवधि में पानी की वृद्धि चावल में कुल पानी की वृद्धि का 73% से अधिक थी। विभिन्न पैकेजिंग विधियों के संदर्भ में, वर्ग ए चावल की नमी में सबसे अधिक वृद्धि हुई,जो 2 प्रतिशत बढ़ गया है।परिवहन के दौरान.7 प्रतिशत अंक। इसके बाद वर्ग बी चावल में 1.6 प्रतिशत अंक की वृद्धि हुई; श्रेणी ई चावल में 1.3 प्रतिशत अंक की वृद्धि हुई, और श्रेणी सी चावल में 1 प्रतिशत की वृद्धि हुई।1 प्रतिशत अंक; सबसे कम श्रेणी डी चावल था, जिसमें केवल 0.6 प्रतिशत अंक की वृद्धि हुई। चावल में पानी की मात्रा में परिवर्तन बाहरी तापमान, आर्द्रता,चावल की पैकेजिंग सामग्री और पैकेजिंग के तरीकेपरीक्षण के दौरान, चावल का बाहरी तापमान बहुत बदल गया और चावल की सतह संघनित होने की प्रवण थी।

चावल की नमी और समय के बीच संबंध पैकेजिंग विधियों और पैकेजिंग सामग्रियों में भिन्न होता है,और पैकेजिंग सामग्री के माध्यम से बैग में प्रवेश करने के लिए पर्यावरण में पानी के अणुओं की क्षमता भी अलग हैबुना हुआ बैग पैकेजिंग बाहरी वातावरण से जुड़ा हुआ है, और बाहरी पानी के अणुओं के लिए लगभग कोई बाधा क्षमता नहीं है, इसलिए इसका चावल अवशोषण सबसे बड़ा है;साधारण प्लास्टिक पैकेजिंग की स्थिति में, क्योंकि पैकेजिंग सामग्री बाहरी पानी पर एक निश्चित बाधा प्रभाव है, इस स्थिति में पानी की अवशोषण बुना बैग की स्थिति में की तुलना में कम है;नाइट्रोजन से भरे पैकेजिंग की स्थिति में, बैग में नाइट्रोजन और पैकेजिंग सामग्री बाहरी पानी पर एक दोहरी बाधा प्रभाव है, जो प्रभावी रूप से बाहरी पानी को बैग में फैलाने से रोक सकता है,तो बैग में चावल में नमी वृद्धि कम हैवैक्यूम भंडारण की स्थिति में चावल का अवशोषण सबसे कम होता है, जो बैग में कसकर पैक किए गए चावल जैसे कारकों से संबंधित हो सकता है।चावल के दाने के बीच बाहरी तापमान और आर्द्रता हस्तांतरण की गति कम हो जाती है, और उच्च आर्द्रता वाले पर्यावरणीय परिस्थितियों के संपर्क में आने वाला सतह क्षेत्र अन्य तरीकों की तुलना में कम है।

यदि आवश्यक हो तो कम तापमान वाले क्षेत्रों से उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में चावल के परिवहन के लिए वैक्यूम पैकेजिंग या नाइट्रोजन से भरे पैकेजिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।चावल के भंडारण और परिवहन के दौरान नमी अवशोषण और मोल्ड को रोकने के लिए उच्च बाधा बैग वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग किया जा सकता है, चावल की खाद्य गुणवत्ता को कम करते हैं, और यहां तक कि चावल की खाद्य सुरक्षा को भी प्रभावित करते हैं।