Μελέτη σχετικά με την επίδραση της μεθόδου συσκευασίας στην ποιότητα του ρυζιού κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterΤα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ποιότητα του ρυζιού σε συσκευασία κενού με υψηλή βαρύτητα ήταν η καλύτερη, ενώ η περιεκτικότητα σε νερό, η αξία λιπαρών οξέων, ηΟ αριθμός της αποικίας μούχλας και η βαθμολογία γεύσης του ρυζιού ελέγχθηκαν στο φυσιολογικό εύρος με συσκευασία υπό κενό με γενικά υλικά και συσκευασία γεμάτη άζωτοΗ ποιότητα του ρυζιού σε συνηθισμένες πλαστικές συσκευασίες παραμένει κακή και οι δείκτες ποιότητας του ρυζιού έχουν αλλάξει σημαντικά.και τους δείκτες ποιότητας, όπως η περιεκτικότητα σε νερό, η αξία των λιπαρών οξέων και ο αριθμός των αποικιών μούχλας του ρυζιού αυξήθηκαν σημαντικά.συνιστάται η χρήση συσκευασίας υπό κενό ή συσκευασίας γεμάτης άζωτο, και αποφύγετε τη χρήση υφασμένων σακουλών.

Αποτελέσματα και ανάλυση:

Η απώλεια νερού ή η απορρόφηση του ρυζιού κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και της μεταφοράς θα επηρεάσει σοβαρά την ποιότητα, την ασφάλεια και την ποιότητα κατανάλωσης του ρυζιού.και οι μικροοργανισμοί είναι εύκολο να αναπαραχθούν κατά την αποθήκευση του ρυζιούΤο ρύζι έχει μεγαλύτερη απώλεια νερού, το ρύζι είναι εύκολο να σπάσει και η βρώσιμη ποιότητα μειώνεται.Η σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε νερό ρυζιού και του χρόνου κατά τη διάρκεια της δοκιμής φαίνεται στο σχήμα 1.Όπως φαίνεται από το σχήμα 1, η περιεκτικότητα του ρυζιού σε νερό αυξάνεται σταδιακά με την επέκταση του χρόνου μεταφοράς.η ταχύτητα και η ποσότητα αύξησης του νερού στο ρύζι ήταν σημαντικά υψηλότερες από πριν, και η αύξηση του νερού κατά την περίοδο αυτή αντιπροσώπευε περισσότερο από το 73% της συνολικής αύξησης του νερού στο ρύζι.που αυξήθηκε κατά 2Ακολούθησε το ρύζι της κατηγορίας Β, αύξηση 1,6 ποσοστιαίων μονάδων, το ρύζι της κατηγορίας Ε αυξήθηκε κατά 1,3 ποσοστιαίες μονάδες και το ρύζι της κατηγορίας Γ αυξήθηκε κατά 1.1 ποσοστιαίο σημείοΗ μεταβολή της περιεκτικότητας σε νερό του ρυζιού σχετίζεται με την εξωτερική θερμοκρασία, την υγρασία, την υγρασία, την υγρασία και την υγρασία.υλικά συσκευασίας και μέθοδοι συσκευασίας του ρυζιούΚατά τη διάρκεια της δοκιμής, η εξωτερική θερμοκρασία του ρυζιού άλλαξε σημαντικά και η επιφάνεια του ρυζιού ήταν επιρρεπής σε συμπύκνωση.

Η σχέση ανάμεσα στην υγρασία του ρυζιού και τον χρόνο είναι διαφορετική στις μεθόδους συσκευασίας και στα υλικά συσκευασίας,και η ικανότητα των μορίων νερού στο περιβάλλον να διεισδύσουν στην σακούλα μέσω των υλικών συσκευασίας είναι επίσης διαφορετικήΗ συσκευασία υφασμένων σακουλών συνδέεται με το εξωτερικό περιβάλλον και δεν έχει σχεδόν καμία ικανότητα φραγμού για εξωτερικά μόρια νερού, έτσι ώστε η απορρόφησή της από το ρύζι είναι η μεγαλύτερη.Υπό τις συνθήκες της συνηθισμένης πλαστικής συσκευασίας, επειδή το υλικό συσκευασίας έχει μια ορισμένη επίδραση φραγμού στο εξωτερικό νερό, η απορρόφηση νερού υπό αυτή την κατάσταση είναι χαμηλότερη από εκείνη υπό την κατάσταση της υφασμένης σακούλας·Υπό τις συνθήκες συσκευασίας γεμάτης άζωτο, το άζωτο στην σακούλα και το υλικό συσκευασίας έχουν διπλή επίδραση φραγμού στο εξωτερικό νερό, η οποία μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την εξάπλωση του εξωτερικού νερού στην σακούλα,Έτσι η αύξηση της υγρασίας στο ρύζι στην σακούλα είναι χαμηλήΥπό συνθήκες αποθήκευσης υπό κενό, η απορρόφηση του ρυζιού είναι χαμηλότερη, η οποία μπορεί να σχετίζεται με παράγοντες όπως το σφιχτά συσκευασμένο ρύζι στην σακούλα,μειώνεται η ταχύτητα μεταφοράς εξωτερικής θερμοκρασίας και υγρασίας μεταξύ των κόκκων ρυζιού, και η επιφάνεια που εκτίθεται σε περιβαλλοντικές συνθήκες υψηλής υγρασίας είναι μικρότερη από εκείνη άλλων μεθόδων.

Συνιστάται η χρήση συσκευασίας υπό κενό ή συσκευασίας γεμάτης άζωτο κατά τη μεταφορά ρυζιού από περιοχές χαμηλής θερμοκρασίας σε περιοχές υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής υγρασίας.Η συσκευασία κενού σε σάκους υψηλής φραγίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της απορρόφησης υγρασίας και της μούχλας κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά του ρυζιού., μειώνουν την ποιότητα τροφίμων του ρυζιού, και ακόμη επηρεάζουν την ασφάλεια τροφίμων του ρυζιού.