Estudio sobre el efecto del método de embalaje en la calidad del arroz durante el almacenamiento y el transporte

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterLos resultados mostraron que la calidad del arroz en envases al vacío con bolsas de alta barrera era la mejor, y el contenido de agua, el valor de ácidos grasos, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua, el contenido de agua y el contenidoEl número de colonias de moho y el sabor del arroz se controlaron en el rango normal mediante embalaje al vacío con materiales generales y envases llenos de nitrógeno.La calidad del arroz en envases de plástico ordinario sigue siendo pobre, y los indicadores de calidad del arroz han cambiado mucho.y los índices de calidad como el contenido de agua, el valor de ácidos grasos y el número de colonias de moho del arroz aumentaron bruscamente.se recomienda utilizar envases al vacío o llenos de nitrógeno, y evitar el uso de bolsas tejidas.

Resultados y análisis:

La pérdida de agua o la absorción del arroz durante el almacenamiento y el transporte afectará seriamente a la calidad, la seguridad y la calidad comestible del arroz.y los microorganismos son fáciles de reproducir durante el almacenamiento de arrozEl arroz tiene más pérdida de agua, el arroz es fácil de reventar, y la calidad comestible se reduce.La relación entre el contenido de agua en el arroz y el tiempo durante el ensayo se muestra en la Figura 1.Como se puede ver en la Figura 1, el contenido de agua del arroz aumenta gradualmente con la extensión del tiempo de transporte.la tasa y la cantidad de aumento de agua en el arroz fueron significativamente más altas que antes, y el aumento de agua en este período representó más del 73% del aumento total de agua en el arroz.que aumentó en 2El arroz de la categoría B, con un aumento de 1,6 puntos porcentuales; el arroz de la categoría E, con un aumento de 1,3 puntos porcentuales, y el arroz de la categoría C, con un aumento de 1.1 punto porcentualEl cambio en el contenido de agua del arroz está relacionado con la temperatura externa, la humedad, la humedad, la humedad, la humedad y la humedad.materiales de embalaje y métodos de embalaje del arrozDurante la prueba, la temperatura exterior del arroz cambió mucho y la superficie del arroz era propensa a la condensación.

La relación entre la humedad del arroz y el tiempo es diferente en los métodos de envasado y en los materiales de envasado.y la capacidad de las moléculas de agua en el medio ambiente para penetrar en la bolsa a través de los materiales de embalaje también es diferenteEl embalaje de bolsas tejidas está conectado con el medio ambiente externo y casi no tiene capacidad de barrera a las moléculas de agua externas, por lo que su absorción de arroz es la mayor;En condiciones de embalaje de plástico ordinario, debido a que el material de embalaje tiene un cierto efecto de barrera sobre el agua externa, la absorción de agua en esta condición es inferior a la de la bolsa tejida;En condiciones de embalaje lleno de nitrógeno, el nitrógeno de la bolsa y el material de embalaje tienen un doble efecto de barrera sobre el agua externa, lo que puede evitar eficazmente que el agua externa se propague en la bolsa,Así que el aumento de humedad en el arroz en la bolsa es bajaEn condiciones de almacenamiento al vacío, la absorción del arroz es la más baja, lo que puede estar relacionado con factores como el arroz bien empaquetado en la bolsa,se reduce la velocidad de transferencia de temperatura y humedad entre los granos de arroz, y la superficie expuesta a condiciones ambientales de alta humedad es menor que la de otros métodos.

Se recomienda utilizar envases al vacío o llenos de nitrógeno cuando se transporta arroz de zonas de baja temperatura a zonas de alta temperatura y humedad.el embalaje al vacío de bolsas de alta barrera puede utilizarse para evitar la absorción de humedad y el moho durante el almacenamiento y transporte de arroz, reducir la calidad alimentaria del arroz, e incluso afectar la inocuidad alimentaria del arroz.