Paketleme yönteminin depolama ve nakliye sırasında pirincin kalitesine etkisi üzerine çalışma

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterSonuçlar, yüksek bariyerli poşetli vakum ambalajlı pirincin kalitesinin en iyi olduğunu ve su içeriğinin, yağ asit değerinin,Pirincin küf kolonisi sayısı ve tadı normal aralıkta genel malzemelerle vakum ambalajı ve azot dolu ambalajla kontrol edildi.Normal plastik ambalajlarda bulunan pirincin kalitesi hala düşük ve pirincin kalite göstergeleri büyük ölçüde değişti.ve su içeriği gibi kalite endeksleriBu nedenle, pirinç düşük sıcaklık bölgesinden yüksek sıcaklık ve yüksek nemli bölgeye taşınırken,vakum ambalajı veya azot dolu ambalaj kullanılması önerilir, ve dokuma torbalarının kullanımından kaçının.

Sonuçlar ve analiz:

Pirincin depolama ve taşınma sırasında su kaybı veya emilimi, pirincin kalitesini, güvenliğini ve yiyebilirliğini ciddi şekilde etkileyecektir.ve pirinç depolama sırasında mikroorganizmaların çoğaltılması kolaydır.Pirincin daha fazla su kaybı, pirincin kolayca patlaması ve yenilebilir kalitesi azalır.Pirinç suyu içeriği ile test sırasında geçen zaman arasındaki ilişki Şekil 1'de gösterilmiştir.Şekil 1'de görüldüğü gibi, pirincin su içeriği nakliye süresinin uzatılmasıyla birlikte yavaş yavaş artar.Pirinçteki su artış hızı ve miktarı eskiden olduğundan önemli ölçüde daha fazlaydıFarklı ambalajlama yöntemleri açısından, A sınıfı pirincinin nemliliği en fazla arttı.2 artış gösterdi.Taşıma sırasında yüzde 7 puan. Ardından B sınıfı pirinç, yüzde 1,6 artış; E kategorisinde pirinç yüzde 1,3 artış ve C kategorisinde pirinç yüzde 1 artış gösterdi.% 1 puanD kategorisi pirincinin su içeriğinin değişimi dış sıcaklık, nem,Pirinç ambalajlama malzemeleri ve ambalajlama yöntemleriTest sırasında, pirincin dış sıcaklığı büyük ölçüde değişti ve pirincin yüzeyi yoğunlaşmaya eğilimliydi.

Pirinç nem ve zaman arasındaki ilişki, ambalajlama yöntemleri ve ambalajlama malzemelerinde farklıdır.Ve çevredeki su moleküllerinin ambalaj malzemeleri aracılığıyla torbaya girme yeteneği de farklıdır.Dokumalı torba ambalajı dış ortamla bağlantılıdır ve dış su molekülleri için neredeyse hiçbir bariyer yeteneğine sahiptir, bu nedenle pirinç emilimi en büyüktür;Sıradan plastik ambalaj koşullarında, ambalaj malzemesi dış su üzerinde belirli bir bariyer etkisi olduğundan, bu koşulda su emilimi dokuma torbası koşulunda olduğundan daha düşüktür;Azot dolu ambalaj koşullarında, çantadaki nitrojen ve ambalaj malzemesi, dış suyun çantaya yayılmasını etkili bir şekilde önleyebilen dış su üzerinde çift bariyer etkisi gösterir.Bu yüzden çantadaki pirinçte nem artışı düşük.Vakum depolama koşullarında, pirincin emilimi en düşüktür, bu da çantada sıkıca paketlenmiş pirinç gibi faktörlerle ilişkili olabilir.Pirinç taneleri arasındaki dış sıcaklık ve nem aktarım hızı azalır., ve yüksek nemli çevresel koşullara maruz kalan yüzey alanı diğer yöntemlere göre daha azdır.

Pirinç düşük sıcaklık alanlarından yüksek sıcaklık ve yüksek nemli alanlara taşınırken vakum ambalajı veya azot dolu ambalaj kullanılması önerilir.Yüksek bariyerli poşet vakum ambalajı pirinç depolama ve taşıma sırasında nem emilimini ve küfünü önlemek için kullanılabilir, pirincin gıda kalitesini azaltır ve hatta pirincin gıda güvenliğini etkiler.