Nghiên cứu về tác động của phương pháp đóng gói đối với chất lượng gạo trong quá trình lưu trữ và vận chuyển

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterKết quả cho thấy chất lượng gạo trong bao bì chân không với túi rào chắn cao là tốt nhất, và hàm lượng nước, giá trị axit béo,Số lượng thuộc địa nấm mốc và điểm nếm của gạo được kiểm soát trong phạm vi bình thường bằng cách đóng gói chân không với vật liệu chung và đóng gói chứa nitơChất lượng gạo trong bao bì nhựa thông thường vẫn kém, và các chỉ số chất lượng của gạo đã thay đổi rất nhiều.và các chỉ số chất lượng như hàm lượng nướcDo đó, khi vận chuyển gạo từ khu vực nhiệt độ thấp đến khu vực nhiệt độ cao và độ ẩm cao,khuyến cáo sử dụng bao bì chân không hoặc bao bì chứa nitơ, và tránh sử dụng túi dệt.

Kết quả và phân tích:

Mất nước hoặc hấp thụ gạo trong quá trình lưu trữ và vận chuyển sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng, an toàn và chất lượng ăn được của gạo.và vi sinh vật dễ phát triển trong quá trình lưu trữ gạo, ảnh hưởng đến chất lượng ngoại hình và chất lượng an toàn của gạo. gạo mất nhiều nước hơn, gạo dễ vỡ và chất lượng ăn được giảm.Mối quan hệ giữa hàm lượng nước gạo và thời gian trong thử nghiệm được hiển thị trong hình 1Như có thể thấy từ hình 1, hàm lượng nước của gạo tăng dần theo thời gian vận chuyển.tốc độ và lượng tăng nước trong gạo cao hơn đáng kể so với trước đây, và sự gia tăng nước trong giai đoạn này chiếm hơn 73% tổng lượng nước tăng trong gạo.tăng 2.7 điểm phần trăm trong quá trình vận chuyển. Tiếp theo là gạo hạng B, tăng 1,6 điểm phần trăm; gạo hạng E tăng 1,3 điểm phần trăm, và gạo hạng C tăng 1 điểm.1 điểm phần trăm; nhỏ nhất là gạo hạng D, tăng chỉ 0,6 điểm phần trăm.vật liệu đóng gói và phương pháp đóng gói gạoTrong quá trình thử nghiệm, nhiệt độ bên ngoài gạo thay đổi rất nhiều và bề mặt gạo dễ bị ngưng tụ.

Mối quan hệ giữa độ ẩm gạo và thời gian khác nhau trong các phương pháp đóng gói và vật liệu đóng gói,và khả năng của các phân tử nước trong môi trường để thâm nhập vào túi thông qua vật liệu đóng gói cũng khác nhau. Bao bì túi dệt được kết nối với môi trường bên ngoài, và gần như không có khả năng rào cản đối với các phân tử nước bên ngoài, do đó hấp thụ gạo của nó là lớn nhất;Trong điều kiện bao bì nhựa thông thường, vì vật liệu đóng gói có tác dụng rào cản nhất định đối với nước bên ngoài, sự hấp thụ nước trong điều kiện này thấp hơn so với điều kiện của túi dệt;Trong điều kiện bao bì đầy nitơ, nitơ trong túi và vật liệu đóng gói có tác dụng rào cản kép đối với nước bên ngoài, có thể ngăn chặn nước bên ngoài lan rộng trong túi,vì vậy sự gia tăng độ ẩm trong gạo trong túi là thấpTrong điều kiện lưu trữ chân không, sự hấp thụ gạo thấp nhất, có thể liên quan đến các yếu tố như gạo đóng gói chặt chẽ trong túi,tốc độ chuyển nhiệt độ bên ngoài và độ ẩm giữa các hạt gạo giảm, và diện tích bề mặt tiếp xúc với điều kiện môi trường độ ẩm cao thấp hơn so với các phương pháp khác.

Nên sử dụng bao bì chân không hoặc bao bì chứa nitơ khi vận chuyển gạo từ các khu vực nhiệt độ thấp đến các khu vực nhiệt độ cao và độ ẩm cao.bao bì chân không túi rào cao có thể được sử dụng để ngăn ngừa hấp thụ độ ẩm và nấm mốc trong quá trình lưu trữ và vận chuyển gạo, làm giảm chất lượng thực phẩm của gạo, và thậm chí ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm của gạo.