Исследование влияния метода упаковки на качество риса во время хранения и транспортировки

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterРезультаты показали, что качество риса в вакуумной упаковке с высоким барьерным мешком было лучшим, а содержание воды, содержание жирных кислот,Количество колоний плесени и вкусовые показатели риса контролировались в пределах нормы вакуумной упаковкой с общими материалами и заполненной азотом упаковкой.Качество риса в обычной пластиковой упаковке остается низким, а показатели качества риса сильно изменились.и показатели качества, такие как содержание водыВ результате, при транспортировке риса из зоны низкой температуры в зону высокой температуры и высокой влажности,рекомендуется использовать вакуумную или заполненную азотом упаковку, и избегайте использования тканевых пакетов.

Результаты и анализ:

Потери воды или поглощение риса во время хранения и транспортировки серьезно повлияют на качество, безопасность и съедобность риса.и микроорганизмы легко размножаются во время хранения рисаУ риса больше потерь воды, рис легко лопнет, и съедобный качество снижается.Соотношение между содержанием воды в рисе и временем испытания показано на рисунке 1.Как видно на рисунке 1, содержание воды в рисе постепенно увеличивается с увеличением времени транспортировки.скорость и количество увеличения воды в рисе были значительно выше, чем раньше, и увеличение воды в этот период составило более 73% от общего увеличения воды в рисе.который увеличился на 2За ним последовал рис класса В, увеличившийся на 1,6 процентных пункта; рис категории Е увеличился на 1,3 процентных пункта, а рис категории С увеличился на 1.1 процентный пунктНаименьшим показателем был рис категории D, который увеличился всего на 0,6 процентных пункта.материалы упаковки и способы упаковки рисаВо время испытания температура риса вне сильно изменилась, и поверхность риса была подвержена конденсации.

Соотношение между влажностью риса и временем отличается в методах упаковки и материалах упаковки,и способность молекул воды в окружающей среде проникать в мешок через упаковочные материалы также отличается. тканевые пакеты упаковки связаны с внешней средой и почти не имеют барьерной способности к внешним молекулам воды, поэтому его поглощение риса является наибольшим;В условиях обычной пластиковой упаковки, поскольку упаковочный материал оказывает определенное препятствие на внешнюю воду, поглощение воды в этом состоянии ниже, чем в состоянии тканого мешка;В условиях заполненной азотом упаковки, азот в мешке и упаковочный материал имеют двойной барьерный эффект на внешнюю воду, что может эффективно предотвратить распространение внешней воды в мешке,так что повышение влажности в рисе в мешке низкийВ условиях вакуумного хранения поглощение риса является самым низким, что может быть связано с такими факторами, как плотно упакованный рис в мешке,скорость передачи внешней температуры и влажности между рисовыми зернами уменьшается;, и площадь поверхности, подвергающейся воздействию условий окружающей среды с высокой влажностью, меньше, чем у других методов.

Рекомендуется использовать вакуумные или заполненные азотом упаковки при транспортировке риса из районов с низкой температурой в районы с высокой температурой и высокой влажностью.высокобарьерные вакуумные пакеты могут быть использованы для предотвращения поглощения влаги и плесени во время хранения и транспортировки риса, снижают пищевое качество риса и даже влияют на безопасность пищевых продуктов риса.