การศึกษาเกี่ยวกับผลของวิธีการบรรจุอาหารต่อคุณภาพข้าว ระหว่างการเก็บและขนส่ง

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterผลการทดลองแสดงว่าคุณภาพข้าวในบรรจุระบายว่างที่มีถุงขัดขวางสูงจํานวนอาณานิคมของผงและสกอร์รสชาติของข้าวถูกควบคุมในช่วงปกติ โดยการบรรจุในบรรจุ Vakuum ด้วยวัสดุทั่วไปและบรรจุที่เต็มไปด้วยไนโตรเจนคุณภาพของข้าวในบรรจุพลาสติกธรรมดายังคงต่ํา และตัวชี้วัดคุณภาพของข้าวได้เปลี่ยนแปลงมาก คุณภาพของข้าวที่บรรจุในถุงเนื้อยังคงแย่ที่สุดและดัชนีคุณภาพ เช่น ปริมาณน้ํา, ค่ากรดไขมันและจํานวนอาณานิคมหมักของข้าวเพิ่มขึ้นอย่างคมชัด ดังนั้นเมื่อขนส่งข้าวจากพื้นที่อุณหภูมิต่ําไปยังพื้นที่อุณหภูมิสูงและความชื้นสูงแนะนําให้ใช้บรรจุกระเป๋าว่างหรือบรรจุกระเป๋าที่เต็มไปด้วยไนโตรเจนและหลีกเลี่ยงการใช้ถุงผ้า

ผลและการวิเคราะห์:

การสูญเสียน้ําหรือการดูดซึมของข้าวระหว่างการเก็บและขนส่งจะส่งผลกระทบอย่างหนักต่อคุณภาพ ความปลอดภัยและคุณภาพอาหารของข้าวและจุลินทรีย์จะพัฒนาง่ายในระหว่างการเก็บข้าว, ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพและคุณภาพของข้าว. ข้าวมีการสูญเสียน้ํามากขึ้น, ข้าวจะแตกง่าย, และคุณภาพการกินลดลง.ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณน้ําในข้าวและเวลาในการทดสอบแสดงในรูป 1อย่างที่เห็นจากรูปที่ 1 ความถี่ของข้าวเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ เมื่อเวลาขนส่งยาวขึ้นอัตราและปริมาณของน้ําเพิ่มขึ้นในข้าว, และการเพิ่มน้ําในช่วงเวลานี้มีส่วนมากกว่า 73% ของการเพิ่มน้ําทั้งหมดในข้าวซึ่งเพิ่มขึ้น 2.7 เปอร์เซ็นต์ระหว่างการขนส่ง ตามด้วยข้าวประเภท B เพิ่มขึ้น 1.6 เปอร์เซ็นต์; ข้าวประเภท E เพิ่มขึ้น 1.3 เปอร์เซ็นต์, และข้าวประเภท C เพิ่มขึ้น 1 เปอร์เซ็นต์1 เปอร์เซ็นต์; รายการน้อยที่สุดคือข้าวประเภท D เพียงเพิ่มขึ้น 0.6 เปอร์เซ็นต์วัสดุบรรจุและวิธีบรรจุข้าวระหว่างการทดสอบ อุณหภูมิภายนอกของข้าวเปลี่ยนแปลงมาก และพื้นผิวของข้าวมีความชุ่มชื่นต่อการหมัก

ความสัมพันธ์ระหว่างความชื้นของข้าวและเวลาแตกต่างกันในวิธีการบรรจุและวัสดุบรรจุและความสามารถของโมเลกุลน้ําในสิ่งแวดล้อมที่จะเจาะเข้าไปในถุงผ่านวัสดุการบรรจุการบรรจุกระเป๋าผ้าเชื่อมต่อกับสภาพแวดล้อมภายนอก และมีความสามารถแทบจะไม่มีอุปสรรคต่อโมเลกุลน้ําภายนอก ดังนั้นการดูดซึมข้าวของมันคือใหญ่ที่สุดในสภาพของบรรจุพลาสติกธรรมดาเนื่องจากวัสดุบรรจุมีผลป้องกันบางอย่างต่อน้ําภายนอก การดูดซึมน้ําในสภาพนี้ต่ํากว่าในสภาพของถุงเย็บในสภาพของบรรจุสารที่เต็มไปด้วยไนโตรเจน, ไนโตรเจนในถุงและวัสดุบรรจุมีผลป้องกันน้ําภายนอกเป็นสองครั้ง ซึ่งสามารถป้องกันการแพร่ระบาดของน้ําภายนอกในถุงได้อย่างมีประสิทธิภาพดังนั้นการเพิ่มความชื้นในข้าวในถุงจะต่ําภายใต้สภาพการเก็บเก็บระยะว่าง การดูดซึมข้าวต่ําที่สุด ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับปัจจัยต่างๆ เช่น ข้าวที่บรรจุแน่นในถุงความเร็วของการถ่ายทอดอุณหภูมิภายนอกและความชื้นระหว่างเมล็ดข้าวลดลงและพื้นที่พื้นผิวที่เผชิญกับสภาพแวดล้อมความชื้นสูงน้อยกว่าวิธีอื่น ๆ

แนะนําให้ใช้บรรจุกระเป๋าว่างหรือบรรจุกระเป๋าที่เต็มไปด้วยไนโตรเจน เมื่อขนส่งข้าวจากพื้นที่อุณหภูมิต่ําไปยังพื้นที่อุณหภูมิสูงและความชื้นสูง หากจําเป็นการบรรจุกระเป๋าว่างที่มีอุปสรรคสูงสามารถใช้ในการป้องกันการดูดซึมความชื้นและผงในระหว่างการเก็บและขนส่งข้าว, ลดคุณภาพอาหารของข้าว และแม้กระทั่งส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยอาหารของข้าว