저장 및 운송 중에 쌀의 품질에 포장 방법의 영향에 대한 연구

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winter결과는 높은 장벽 봉지를 가진 진공 포장 된 쌀의 품질이 가장 좋으며 물 함유량, 지방산 값,쌀의 곰팡이 식민지 수와 맛 점수는 일반적인 재료와 질소로 가득 찬 진공 포장을 통해 정상 범위에서 통제되었습니다.일반 플라스틱 포장재의 쌀의 품질은 여전히 낮고 쌀의 품질 지표는 크게 변화했습니다.그리고 물 함유량과 같은 품질 지수, 쌀의 지방산 값과 곰팡이 식민지 수가 급격히 증가했습니다. 따라서 낮은 온도 영역에서 높은 온도 및 높은 습도 영역으로 쌀을 운송 할 때진공 포장 또는 질소로 가득 찬 포장지를 사용하는 것이 좋습니다., 엮은 가방을 사용하지 마십시오.

결과와 분석:

저장 및 운송 중 쌀의 물 손실 또는 흡수는 쌀의 품질, 안전성 및 식용 품질에 심각한 영향을 미칩니다.그리고 미생물들은 쌀 저장 중에 쉽게 번식합니다.쌀의 외모 품질과 품질 안전에 영향을 미치기 때문에 쌀은 더 많은 수분 손실이 발생하고, 쌀은 쉽게 터질 수 있으며, 식용 품질이 감소합니다.쌀 물 함유량과 시험 기간 사이의 관계는 그림 1에 나타납니다.그림 1에서 볼 수 있듯이, 쌀의 수분 함량은 운송 시간이 길어짐에 따라 점차 증가합니다.쌀의 수분 증가 속도와 양은 이전보다 훨씬 높았습니다.이 기간 동안 물 증가율은 쌀의 전체 물 증가율의 73% 이상을 차지했습니다.2퍼센트 증가했습니다.운송 중 0.7 퍼센트 포인트, B급 쌀은 1.6 퍼센트 포인트 증가, E급 쌀은 1.3 퍼센트 포인트 증가, C급 쌀은 1 퍼센트 증가했습니다.1 퍼센트 포인트가장 적은 비율은 D급 쌀에서 0.6 퍼센트 포인트로 증가했습니다.쌀의 포장재와 포장 방법테스트 도중, 쌀의 외부 온도는 크게 변화했고, 쌀의 표면은 응축에 유연했습니다.

쌀의 습도와 시간 사이의 관계는 포장 방법과 포장 재료에 따라 다릅니다.그리고 환경 속의 물 분자의 용기 물질을 통해 가방 안으로 침투하는 능력도 다릅니다.. 직물 가방 포장지는 외부 환경과 연결되어 있으며 외부 물 분자에 대한 장애 능력이 거의 없습니다. 따라서 쌀 흡수는 가장 크습니다.일반 플라스틱 포장재의 상태에서포장 재료가 외부 물에 대한 특정 장벽 효과를 가지고 있기 때문에, 이 조건에서 물 흡수는 직물 가방의 조건보다 낮습니다.질소로 가득 찬 포장 상태에서, 가방 안의 질소와 포장 재료는 외부 물에 대한 이중 장벽 효과를 가지고 있으며, 외부 물이 가방에 퍼지는 것을 효과적으로 막을 수 있습니다.그래서 가방에 있는 쌀의 수분 증가는 낮습니다.진공 저장 조건 하 에서, 쌀 흡수 는 가장 낮습니다. 이것은 쌀 가구 에 밀게 포장 된 것 처럼 요인 들 과 관련 될 수 있습니다.쌀 곡물 사이의 외부 온도 및 습도 전송 속도가 감소합니다., 그리고 습도가 높은 환경 조건에 노출 된 표면 면적은 다른 방법보다 적습니다.

낮은 온도 영역에서 높은 온도 및 높은 습도 영역으로 쌀을 운송할 때 진공 포장 또는 질소로 가득 찬 포장지를 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 경우,높은 장벽 봉지 진공 포장은 쌀 저장 및 운송 중에 수분 흡수 및 곰팡이를 방지하는 데 사용할 수 있습니다., 쌀의 식품 품질을 감소시키고 심지어 쌀의 식품 안전성에 영향을 미칩니다.