Studie über die Auswirkungen der Verpackungsmethode auf die Qualität von Reis während der Lagerung und des Transports

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterDie Ergebnisse zeigten, daß die Qualität von Reis in Vakuumverpackungen mit hohen Barrierebeuteln die beste war, und der Wassergehalt, der Fettsäurewert, dieDie Zahl der Schimmelkolonien und der Geschmackswert des Reises wurden im Normalbereich durch Vakuumverpackungen mit allgemeinen Materialien und Stickstoffverpackungen kontrolliert.Die Qualität von Reis in gewöhnlichen Kunststoffverpackungen ist nach wie vor schlecht, und die Qualitätsindikatoren von Reis haben sich stark verändert.und Qualitätsindizes wie Wassergehalt, der Fettsäurewert und die Zahl der Schimmelkolonien von Reis stark zugenommen.Es wird empfohlen, Vakuumverpackungen oder Stickstoffverpackungen zu verwenden., und vermeiden Sie die Verwendung von Gewebebeuteln.

Ergebnisse und Analyse:

Wasserverlust oder Absorption von Reis während der Lagerung und des Transports beeinträchtigen die Qualität, Sicherheit und Essbarkeit von Reis erheblich.und Mikroorganismen sind bei der Lagerung von Reis leicht zu vermehrenDer Reis verliert mehr Wasser, der Reis bricht leicht und die essbare Qualität sinkt.Die Beziehung zwischen dem Wassergehalt von Reis und der Zeit während der Prüfung ist in Abbildung 1 dargestellt.Wie aus Abbildung 1 zu sehen ist, steigt der Wassergehalt von Reis allmählich mit der Verlängerung der Transportzeit.die Wassermenge und die Wassermenge in Reis stiegen deutlich mehr als zuvorIn den verschiedenen Verpackungsmethoden stieg die Feuchtigkeit am stärksten bei Reis der Klasse A.die um 2Der Reis der Klasse B stieg um 1,6 Prozentpunkte, der Reis der Klasse E um 1,3 Prozentpunkte und der Reis der Klasse C um 1 Prozentpunkt.1 ProzentpunktDer geringste Anstieg war bei Reis der Kategorie D, der nur um 0,6 Prozentpunkte stieg.Verpackungsmaterialien und Verpackungsmethoden für ReisWährend des Tests änderte sich die Außentemperatur des Reises stark, und die Oberfläche des Reises war anfällig für Kondensation.

Die Beziehung zwischen Reisfeuchtigkeit und Zeit ist bei Verpackungsmethoden und Verpackungsmaterialien unterschiedlich.und die Fähigkeit von Wassermolekülen in der Umwelt, durch Verpackungsmaterialien in den Beutel einzudringen, ist ebenfalls unterschiedlich. Gewebte Beutelverpackungen sind mit der äußeren Umgebung verbunden und haben fast keine Barrierefähigkeit gegenüber äußeren Wassermolekülen, so dass ihre Reisabsorption am größten ist;Unter dem Zustand gewöhnlicher Kunststoffverpackungen, weil das Verpackungsmaterial eine gewisse Barrierewirkung auf das äußere Wasser hat, ist die Wasseraufnahme unter diesem Zustand geringer als bei Gewebebeutel;Unter dem Zustand einer mit Stickstoff gefüllten Verpackung, der Stickstoff in der Tüte und das Verpackungsmaterial haben eine doppelte Barrierewirkung auf das äußere Wasser, wodurch die Ausbreitung des äußeren Wassers in der Tüte wirksam verhindert werden kann,Also ist der Feuchtigkeitszuwachs im Reis in der Tasche gering.Unter Vakuumspeicherbedingungen ist die Aufnahme von Reis am niedrigsten, was möglicherweise mit Faktoren wie dicht verpacktem Reis im Beutel zusammenhängt.die Geschwindigkeit der Außentemperatur- und Feuchtigkeitsübertragung zwischen Reiskörnern wird reduziert,, und die Oberfläche, die unter Umgebungsbedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist, ist geringer als bei anderen Verfahren.

Es wird empfohlen, bei der Beförderung von Reis von Niedertemperaturbereichen zu Gebieten mit hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit Vakuumverpackungen oder mit Stickstoff gefüllte Verpackungen zu verwenden.Hochbarrierensack-Vakuumverpackungen können verwendet werden, um Feuchtigkeitsabsorption und Schimmel während der Lagerung und des Transports von Reis zu verhindern, verringern die Lebensmittelqualität von Reis und beeinträchtigen sogar die Lebensmittelsicherheit von Reis.