Badanie wpływu metody pakowania na jakość ryżu podczas przechowywania i transportu

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterWyniki wykazały, że jakość ryżu w opakowaniach próżniowych z wysoką barierą worka była najlepsza, a zawartość wody, wartość kwasów tłuszczowych,liczba kolonii pleśni i wskaźnik smaku ryżu były kontrolowane w zakresie normalnym poprzez opakowanie próżniowe z materiałami ogólnymi i opakowanie wypełnione azotemJakość ryżu w zwykłych opakowaniach z tworzyw sztucznych pozostaje niska, a wskaźniki jakości ryżu znacznie się zmieniły.i wskaźniki jakości, takie jak zawartość wody, wartość kwasów tłuszczowych i liczba kolonii pleśni ryżu gwałtownie wzrosły.zaleca się stosowanie opakowań próżniowych lub wypełnionych azotem, a także unikać używania toreb z tkaniny.

Wyniki i analiza:

Utrata wody lub wchłonięcie ryżu podczas przechowywania i transportu poważnie wpłynie na jakość, bezpieczeństwo i jakość spożywczą ryżu.i mikroorganizmy są łatwe do rozmnażania podczas przechowywania ryżuRyż ma większą utratę wody, ryż łatwo pęka, a jakość spożywcza jest zmniejszona.Stosunek między zawartością wody w ryżu a czasem badania przedstawiono na rysunku 1.Jak widać na rysunku 1, zawartość wody w ryżu stopniowo wzrasta wraz z wydłużeniem czasu transportu.tempo i ilość wzrostu wody w ryżu były znacznie wyższe niż wcześniej, a wzrost wilgotności w tym okresie stanowił ponad 73% całkowitego wzrostu wilgotności w ryżu.które wzrosły o 2W przypadku ryżu kategorii B wzrost wynosił 1,6 punktu procentowego, ryżu kategorii E - 1,3 punktu procentowego, a ryżu kategorii C - 1 punktu procentowego.1 punkt procentowyNajmniejszy był ryż kategorii D, który wzrósł o zaledwie 0,6 punktu procentowego.materiały pakowania i metody pakowania ryżuPodczas badania temperatura zewnętrzna ryżu znacznie się zmieniła, a powierzchnia ryżu była podatna na kondensację.

W zależności od metod pakowania i materiałów pakowania stosunek między wilgotnością ryżu a czasem jest inny.i zdolność cząsteczek wody w środowisku do przenikania się do worka przez materiały opakowaniowe jest również inna. opakowania z tkaniny są połączone ze środowiskiem zewnętrznym i prawie nie mają zdolności barierowej do molekuł wody zewnętrznej, więc jego wchłanianie ryżu jest największe;W warunkach zwykłego opakowania z tworzyw sztucznych, ponieważ materiał opakowaniowy ma pewien efekt bariery na wodę zewnętrzną, wchłanianie wody w tym stanie jest niższe niż w stanie worka tkanego;W warunkach opakowania wypełnionego azotem, azot w worku i materiał opakowaniowy mają podwójny efekt bariery dla wody zewnętrznej, co skutecznie zapobiega rozprzestrzenianiu się wody zewnętrznej w worku,więc wzrost wilgotności w ryżu w worku jest niskaW warunkach składowania pod próżnią wchłanianie ryżu jest najniższe, co może być związane z czynnikami takimi jak szczelnie zapakowany ryż w worku,szybkość przenoszenia temperatury zewnętrznej i wilgotności między ziarnami ryżu jest zmniejszona,, a powierzchnia powierzchni narażona na warunki środowiskowe o wysokiej wilgotności jest mniejsza niż w przypadku innych metod.

Zaleca się stosowanie opakowań próżniowych lub napełnionych azotem podczas transportu ryżu z obszarów o niskiej temperaturze do obszarów o wysokiej temperaturze i wilgotności powietrza.opakowania próżniowe z torbami o wysokiej barierze mogą być stosowane w celu zapobiegania wchłanianiu wilgoci i pleśni podczas przechowywania i transportu ryżu, zmniejszają jakość żywności ryżu, a nawet wpływają na bezpieczeństwo żywności ryżu.