Studi sull'effetto del metodo di imballaggio sulla qualità del riso durante lo stoccaggio e il trasporto

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterI risultati hanno mostrato che la qualità del riso in imballaggio sottovuoto con sacchetto ad alta barriera era la migliore, e il contenuto di acqua, il valore di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi, il contenuto di acidi grassi grassi, il contenuto di acidi grassi grassi, il contenuto di acidi grassi grassi grassi, il contenuto di acidi grassi grassi grassi, il contenuto di acidi grassi grassi grassi, il contenuto di acidi grassi grassi grassi grassi grassi, il contenuto di acil numero di colonie di muffe e il punteggio del sapore del riso sono stati controllati nell'intervallo normale mediante imballaggio sottovuoto con materiali generali e imballaggio pieno di azotoLa qualità del riso in imballaggi di plastica ordinaria rimane scadente e gli indicatori di qualità del riso sono cambiati notevolmente.e gli indici qualitativi quali il tenore di acqua, il valore degli acidi grassi e il numero di colonie di muffe del riso sono aumentati nettamente.si raccomanda di utilizzare imballaggi a vuoto o riempiti di azoto, e evitare l'uso di sacchetti tessuti.

Risultati e analisi:

La perdita di acqua o l'assorbimento del riso durante lo stoccaggio e il trasporto influenzeranno seriamente la qualità, la sicurezza e la qualità commestibile del riso.e i microrganismi sono facili da allevare durante lo stoccaggio del risoIl riso ha una maggiore perdita di acqua, il riso è facile da scoppiare e la qualità commestibile è ridotta.La relazione tra contenuto di acqua di riso e tempo durante la prova è mostrata nella figura 1.Come si vede dalla figura 1, il contenuto di acqua del riso aumenta gradualmente con l'allungamento del tempo di trasporto.la velocità e la quantità di aumento dell'acqua nel riso sono state significativamente più elevate di prima, e l'aumento dell'acqua in questo periodo ha rappresentato oltre il 73% dell'aumento totale dell'acqua nel riso.che è aumentato di 2.7 punti percentuali durante il trasporto, seguiti dal riso di categoria B, con un aumento di 1,6 punti percentuali, dal riso di categoria E con un aumento di 1,3 punti percentuali e dal riso di categoria C con un aumento di 1.1 punto percentualeIl riso di categoria D è stato il più basso, con un aumento di solo 0,6 punti percentuali.materiali di imballaggio e metodi di imballaggio del risoDurante la prova, la temperatura esterna del riso è cambiata notevolmente e la superficie del riso è stata soggetta a condensazione.

La relazione tra umidità del riso e tempo è diversa nei metodi di imballaggio e nei materiali di imballaggio,e la capacità delle molecole d'acqua nell'ambiente di penetrare nel sacchetto attraverso i materiali di imballaggio è anche diversaL'imballaggio in sacchetto di tessuto è connesso con l'ambiente esterno e ha quasi nessuna capacità di barriera alle molecole di acqua esterne, quindi il suo assorbimento del riso è il più grande;In condizioni di imballaggio in plastica ordinario, poiché il materiale di imballaggio ha un certo effetto di barriera sull'acqua esterna, l'assorbimento idrico in questa condizione è inferiore a quello in quella di una borsa tessuta;In condizioni di imballaggio pieno di azoto, l'azoto contenuto nel sacchetto e il materiale di imballaggio hanno un doppio effetto di barriera contro l'acqua esterna, che può efficacemente impedire che l'acqua esterna si diffonda nel sacchetto,quindi l' aumento di umidità nel riso nella borsa è bassaIn condizioni di stoccaggio a vuoto, l'assorbimento del riso è il più basso, il che può essere correlato a fattori quali il riso strettamente imballato nel sacchetto,la velocità di trasferimento della temperatura esterna e dell'umidità tra i chicchi di riso è ridotta, e la superficie esposta a condizioni ambientali ad alta umidità è inferiore a quella di altri metodi.

Si raccomanda di utilizzare imballaggi a vuoto o riempiti di azoto quando si trasporta il riso da zone a bassa temperatura a zone ad alta temperatura e umidità.l'imballaggio a vuoto con sacchetto ad alta barriera può essere utilizzato per prevenire l'assorbimento dell'umidità e la muffa durante lo stoccaggio e il trasporto del riso, ridurre la qualità alimentare del riso, e persino influenzare la sicurezza alimentare del riso.