Onderzoek naar het effect van de verpakkingsmethode op de kwaliteit van rijst tijdens opslag en vervoer

The effects of different packaging methods on the quality of rice were studied by simulating the temperature changes during the transport of rice from northern China to Hainan Island in autumn and winterDe resultaten toonden aan dat de kwaliteit van rijst in vacuümverpakkingen met een hoge barrièrezak de beste was, en dat het watergehalte, de vetzuurwaarde, het watergehalte, de vetzuurwaarde en de vetzuurwaarde van de rijst de beste waren.Het aantal schimmelkolonies en de smaak van de rijst werden in het normale bereik gecontroleerd door middel van vacuümverpakking met algemene materialen en stikstofgevulde verpakking.De kwaliteit van rijst in gewone plastic verpakkingen blijft slecht en de kwaliteitsindicatoren van rijst zijn sterk veranderd.en de kwaliteitsindices zoals het watergehalte, de vetzuurwaarde en het aantal schimmelkolonies van rijst sterk toegenomen.het wordt aanbevolen om vacuümverpakkingen of stikstof gevulde verpakkingen te gebruiken, en vermijd het gebruik van geweven zakken.

Resultaten en analyse:

Waterverlies of absorptie van rijst tijdens opslag en transport zal de kwaliteit, veiligheid en eetbaarheid van rijst ernstig beïnvloeden.en micro-organismen zijn gemakkelijk te kweken tijdens de opslag van rijstRijst heeft meer waterverlies, rijst barst gemakkelijk en de eetbaarheid wordt verminderd.De relatie tussen het watergehalte van rijst en de tijd gedurende de test wordt in figuur 1 weergegeven.Zoals uit figuur 1 blijkt, neemt het watergehalte van rijst geleidelijk toe met de verlenging van de transporttijd.de snelheid en de hoeveelheid water toename in rijst waren aanzienlijk hoger dan voorheenIn de verschillende verpakkingsmethoden is het vochtgehalte van rijst van klasse A het sterkst gestegen.die met 2De invoer van rijst van categorie B steeg met 1,6 procentpunt, rijst van categorie E met 1,3 procentpunt en rijst van categorie C met 1 procentpunt.1 procentpuntDe laagste stijging was voor rijst van categorie D, die slechts met 0,6 procentpunt steeg.verpakkingsmaterialen en verpakkingsmethoden voor rijstTijdens de test veranderde de temperatuur van de rijst sterk en was het oppervlak van de rijst gevoelig voor condensatie.

De relatie tussen rijstvochtigheid en tijd verschilt in verpakkingsmethoden en verpakkingsmaterialen.Het vermogen van watermoleculen in de omgeving om door het verpakkingsmateriaal de zak binnen te dringen is ook anders.. Geweven zakverpakkingen zijn verbonden met de externe omgeving en hebben bijna geen barrièrevermogen voor externe watermoleculen, zodat de rijsabsorptie het grootst is;Onder normale plastic verpakkingen, omdat het verpakkingsmateriaal een bepaald barrière-effect heeft op het water van buitenaf, is de wateropname onder deze voorwaarde lager dan onder de voorwaarde van een geweven zak;In de toestand van stikstofgevulde verpakking, de stikstof in de zak en het verpakkingsmateriaal hebben een dubbele barrière op het externe water, waardoor het externe water effectief kan worden voorkomen dat het zich in de zak verspreidt,dus de vocht stijging in de rijst in de zak is laagOnder vacuümopbergingsomstandigheden is de opname van rijst het laagst, wat mogelijk te maken heeft met factoren zoals dicht ingepakte rijst in de zak,de snelheid van de overdracht van externe temperatuur en vochtigheid tussen rijstkorrels wordt verminderd, en het oppervlak dat wordt blootgesteld aan hoge luchtvochtigheid is kleiner dan bij andere methoden.

Bij het vervoer van rijst van lage temperatuurgebieden naar gebieden met hoge temperatuur en hoge luchtvochtigheid wordt aanbevolen vacuümverpakkingen of stikstof gevulde verpakkingen te gebruiken.een vacuümverpakking met een hoge barrière kan worden gebruikt om vochtopname en schimmel tijdens de opslag en het vervoer van rijst te voorkomen, verminderen de voedingswaarde van rijst, en zelfs de voedselveiligheid van rijst beïnvloeden.